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Ristorazione straniera, 6.000 imprese in Lombardia e 21.000 in Italia Lombardia, +51% in 5 anni, Italia +45%

Primato di Milano dove è straniero il 39% delle imprese

Seguono Roma, Torino, Brescia e Bologna in Italia

Brescia, Bergamo e Monza e Brianza in Lombardia

Egiziani, cinesi, turchi e pakistani i re della cucina “etnica” in Italia

ristorazioneCrescono le imprese della ristorazione straniera in Lombardia, nel 2016 sono circa 6 mila tra ristoranti e asporto, +7,4% rispetto al 2015 e +50,7% rispetto al 2011 contro una crescita delle imprese di titolari italiani del +2,1% in un anno e +8% in cinque. E il peso dei ristoranti stranieri sul settore cresce, erano il 22% nel 2011, sono il 28,5% nel 2016. Quasi la metà (2.886 imprese) degli stranieri che fanno ristorazione in regione sono a Milano dove pesano ormai il 39% sul settore. Vengono poi Brescia con 690 attività, Bergamo con 465 e Monza e Brianza con 410. Dal 2015 crescono soprattutto Sondrio, +36,8%, e Mantova, +18,2%. Emerge da un’elaborazione della Camera di commercio di Milano su dati del registro imprese al terzo trimestre 2016, 2015 e 2011 relativi alle sedi di impresa e, per le nazionalità, ai titolari di impresa individuale nati all’estero.

Le nazionalità dei ristoratori. Sono gli egiziani i primi nella ristorazione straniera, pesano il 40% di tutti i ristoratori stranieri a Milano e in Lombardia e il 19% in Italia, seguiti dai cinesi. Terzi a Milano e in Lombardia sono i ristoratori nati in Turchia, in Italia i pakistani.

Ristorazione straniera in Italia. Sono oltre 21 mila le imprese di ristorazione che in Italia sono proprietà di stranieri. E crescono del 7,2% in un anno e del 44,7% in cinque. Milano con 2.886 attività concentra la percentuale maggiore di ristoranti stranieri in Italia (13,7%), seguita da Roma con 2.218 imprese (10,6%), Torino (1.184, 5,6%), Brescia (690, 3,3%) e Bologna (642, 3,1%). Milano è anche il territorio dove le imprese straniere pesano di più sul settore, sono ormai il 39,4%. Sopra il 30% anche Prato (31,3%) e Monza (30,6%). In un anno crescono soprattutto Sondrio (+36,8%), Catania (+23,7%) e Rieti (+19%), in cinque anni Rieti (+92,3%), La Spezia (+81,3%) e Pisa (+74,4%).

Imprese straniere attive nel settore ristorazione (con e senza somministrazione) in Lombardia

 2016

Imprese

 italiane

Imprese

straniere

Totale

peso imprese straniere

su totale ristorazione 2016

peso imprese straniere

su totale 2015

peso imprese straniere

su totale 2011

BERGAMO            

1.740

465

2.205

21,1%

20,2%

16,5%

BRESCIA            

2.366

690

3.056

22,6%

21,4%

17,2%

COMO               

953

318

1.271

25,0%

22,6%

16,7%

CREMONA            

524

151

675

22,4%

20,5%

14,4%

LECCO              

454

151

605

25,0%

25,0%

18,8%

LODI               

286

106

392

27,0%

25,5%

18,1%

MANTOVA            

688

130

818

15,9%

13,6%

11,9%

MILANO             

4.447

2.886

7.333

39,4%

39,1%

34,5%

MONZA E BRIANZA    

930

410

1.340

30,6%

30,3%

26,5%

PAVIA              

983

248

1.231

20,1%

20,5%

14,0%

SONDRIO            

375

52

427

12,2%

9,2%

9,8%

VARESE             

1.294

384

1.678

22,9%

21,2%

16,0%

Lombardia

15.040

5.991

21.031

28,5%

27,5%

22,1%

Italia

129.402

21.016

150.418

14,0%

13,5%

11,0%

Elaborazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016, 2015 e 2011

 

 

Impresa straniera

Peso imprese straniere

var 2016/2015

var 2016/2011

 

No

Si

Total

su totale Lomb

su totale Italia

impresa italiana

impresa straniera

totale

impresa italiana

impresa straniera

totale

BERGAMO            

1.740

465

2.205

7,8%

2,2%

2,4%

7,9%

3,5%

10,2%

49,0%

16,6%

BRESCIA            

2.366

690

3.056

11,5%

3,3%

-0,5%

6,3%

0,9%

-1,2%

39,1%

5,7%

COMO               

953

318

1.271

5,3%

1,5%

1,5%

16,1%

4,8%

-2,8%

62,2%

8,1%

CREMONA            

524

151

675

2,5%

0,7%

-1,1%

10,2%

1,2%

1,2%

73,6%

11,6%

LECCO              

454

151

605

2,5%

0,7%

2,9%

2,7%

2,9%

2,3%

46,6%

10,6%

LODI               

286

106

392

1,8%

0,5%

0,0%

8,2%

2,1%

-2,7%

63,1%

9,2%

MANTOVA            

688

130

818

2,2%

0,6%

-1,9%

18,2%

0,9%

4,6%

46,1%

9,5%

MILANO             

4.447

2.886

7.333

48,2%

13,7%

5,6%

6,9%

6,1%

24,7%

53,7%

34,7%

MONZA E BRIANZA    

930

410

1.340

6,8%

2,0%

2,8%

4,1%

3,2%

19,7%

46,4%

26,8%

PAVIA              

983

248

1.231

4,1%

1,2%

1,3%

-0,8%

0,9%

-4,8%

47,6%

2,5%

SONDRIO            

375

52

427

0,9%

0,2%

0,3%

36,8%

3,6%

2,2%

30,0%

4,9%

VARESE             

1.294

384

1.678

6,4%

1,8%

0,0%

10,0%

2,1%

-5,7%

47,1%

2,8%

Lombardia

15.040

5.991

21.031

100,0%

28,5%

2,1%

7,4%

3,6%

7,6%

50,7%

17,1%

Italia

129.402

21.016

150.418

 

100,0%

2,7%

7,2%

3,3%

9,8%

44,7%

13,6%


borazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016, 2015 e 2011

Titolari di impresa individuale attiva in Italia nati all’estero – primi 10 Paesi di nascita

Stato di nascita

Titolari nati all'estero

Peso su ristoratori stranieri

classifica

EGITTO - Z336

2.384

18,5%

1

CINA - Z210

2.351

18,2%

2

PAKISTAN - Z236

796

6,2%

3

ROMANIA - Z129

772

6,0%

4

ALBANIA - Z100

682

5,3%

5

TURCHIA - Z243

640

5,0%

6

GERMANIA - Z112

563

4,4%

7

MAROCCO - Z330

479

3,7%

8

SVIZZERA - Z133

443

3,4%

9

TUNISIA - Z352

262

2,0%

10

Elaborazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016

Titolari di impresa individuale attiva in Lombardia nati all’estero – primi 10 Paesi di nascita

Stato di nascita

Titolari nati all'estero

Peso su ristoratori stranieri

classifica

EGITTO - Z336

1.485

40,0%

1

CINA - Z210

788

21,2%

2

TURCHIA - Z243

250

6,7%

3

PAKISTAN - Z236

181

4,9%

4

ALBANIA - Z100

144

3,9%

5

MAROCCO - Z330

113

3,0%

6

INDIA - Z222

104

2,8%

7

ROMANIA - Z129

102

2,7%

8

PERU' - Z611

48

1,3%

9

SVIZZERA - Z133

40

1,1%

10

Elaborazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016

Titolari di impresa individuale attiva a Milano e provincia nati all’estero – primi 10 Paesi di nascita

Stato di nascita

Titolari nati all'estero

Peso su ristoratori stranieri

classifica

EGITTO - Z336

707

44,1%

1

CINA - Z210

473

29,5%

2

TURCHIA - Z243

113

7,0%

3

PERU' - Z611

39

2,4%

4

MAROCCO - Z330

33

2,1%

5

ALBANIA - Z100

31

1,9%

6

PAKISTAN - Z236

22

1,4%

7

ROMANIA - Z129

18

1,1%

8

ECUADOR - Z605

13

0,8%

9

BRASILE - Z602

12

0,7%

10

Elaborazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016

Imprese straniere attive nel settore ristorazione (con e senza somministrazione) in Italia

 

Impresa straniera

2016

Imprese straniere

 

No

Si

Totale

peso straniere

su totale

Peso su

 Italia

2015

2011

Var 2016/2015

var 2016/2011

AGRIGENTO          

760

52

812

6,4%

0,2%

56

56

-7,1%

-7,1%

ALESSANDRIA        

849

152

1.001

15,2%

0,7%

147

98

3,4%

55,1%

ANCONA             

1.033

207

1.240

16,7%

1,0%

190

155

8,9%

33,5%

AOSTA              

500

42

542

7,7%

0,2%

47

34

-10,6%

23,5%

AREZZO             

813

106

919

11,5%

0,5%

103

74

2,9%

43,2%

ASCOLI PICENO      

595

60

655

9,2%

0,3%

54

49

11,1%

22,4%

ASTI               

465

83

548

15,1%

0,4%

78

55

6,4%

50,9%

AVELLINO           

880

55

935

5,9%

0,3%

58

57

-5,2%

-3,5%

BARI               

3.239

174

3.413

5,1%

0,8%

151

131

15,2%

32,8%

BELLUNO            

372

41

413

9,9%

0,2%

39

27

5,1%

51,9%

BENEVENTO          

628

38

666

5,7%

0,2%

35

32

8,6%

18,8%

BERGAMO            

1.740

465

2.205

21,1%

2,2%

431

312

7,9%

49,0%

BIELLA             

320

64

384

16,7%

0,3%

57

50

12,3%

28,0%

BOLOGNA            

1.694

642

2.336

27,5%

3,1%

603

471

6,5%

36,3%

BOLZANO            

1.286

223

1.509

14,8%

1,1%

206

138

8,3%

61,6%

BRESCIA            

2.366

690

3.056

22,6%

3,3%

649

496

6,3%

39,1%

BRINDISI           

888

50

938

5,3%

0,2%

44

34

13,6%

47,1%

CAGLIARI           

1.796

107

1.903

5,6%

0,5%

108

73

-0,9%

46,6%

CALTANISSETTA      

491

23

514

4,5%

0,1%

21

18

9,5%

27,8%

CAMPOBASSO         

598

37

635

5,8%

0,2%

36

31

2,8%

19,4%

CASERTA            

1.966

112

2.078

5,4%

0,5%

106

89

5,7%

25,8%

CATANIA            

1.880

120

2.000

6,0%

0,6%

97

78

23,7%

53,8%

CATANZARO          

855

37

892

4,1%

0,2%

38

35

-2,6%

5,7%

CHIETI             

1.020

124

1.144

10,8%

0,6%

125

101

-0,8%

22,8%

COMO               

953

318

1.271

25,0%

1,5%

274

196

16,1%

62,2%

COSENZA            

1.729

111

1.840

6,0%

0,5%

103

90

7,8%

23,3%

CREMONA            

524

151

675

22,4%

0,7%

137

87

10,2%

73,6%

CROTONE            

402

19

421

4,5%

0,1%

17

23

11,8%

-17,4%

CUNEO              

1.338

173

1.511

11,4%

0,8%

166

112

4,2%

54,5%

ENNA               

268

24

292

8,2%

0,1%

22

21

9,1%

14,3%

FERMO              

433

52

485

10,7%

0,2%

57

33

-8,8%

57,6%

FERRARA            

753

149

902

16,5%

0,7%

135

96

10,4%

55,2%

FIRENZE            

1.954

463

2.417

19,2%

2,2%

417

285

11,0%

62,5%

FOGGIA             

1.467

91

1.558

5,8%

0,4%

86

59

5,8%

54,2%

FORLI' - CESENA    

872

116

988

11,7%

0,6%

111

81

4,5%

43,2%

FROSINONE          

1.163

81

1.244

6,5%

0,4%

83

89

-2,4%

-9,0%

GENOVA             

2.333

406

2.739

14,8%

1,9%

392

280

3,6%

45,0%

GORIZIA            

316

58

374

15,5%

0,3%

52

41

11,5%

41,5%

GROSSETO           

943

73

1.016

7,2%

0,3%

67

49

9,0%

49,0%

IMPERIA            

682

106

788

13,5%

0,5%

96

64

10,4%

65,6%

ISERNIA            

204

29

233

12,4%

0,1%

27

25

7,4%

16,0%

L'AQUILA           

926

82

1.008

8,1%

0,4%

73

67

12,3%

22,4%

LA SPEZIA          

738

87

825

10,5%

0,4%

76

48

14,5%

81,3%

LATINA             

1.492

147

1.639

9,0%

0,7%

136

101

8,1%

45,5%

LECCE              

1.757

154

1.911

8,1%

0,7%

148

122

4,1%

26,2%

LECCO              

454

151

605

25,0%

0,7%

147

103

2,7%

46,6%

LIVORNO            

1.250

108

1.358

8,0%

0,5%

109

88

-0,9%

22,7%

LODI               

286

106

392

27,0%

0,5%

98

65

8,2%

63,1%

LUCCA              

1.276

121

1.397

8,7%

0,6%

105

79

15,2%

53,2%

MACERATA           

795

119

914

13,0%

0,6%

112

90

6,3%

32,2%

MANTOVA            

688

130

818

15,9%

0,6%

110

89

18,2%

46,1%

MASSA CARRARA      

656

59

715

8,3%

0,3%

55

36

7,3%

63,9%

MATERA             

378

17

395

4,3%

0,1%

22

13

-22,7%

30,8%

MESSINA            

1.393

78

1.471

5,3%

0,4%

76

49

2,6%

59,2%

MILANO             

4.447

2.886

7.333

39,4%

13,7%

2.700

1.878

6,9%

53,7%

MODENA             

1.427

331

1.758

18,8%

1,6%

304

216

8,9%

53,2%

MONZA E BRIANZA    

930

410

1.340

30,6%

2,0%

394

280

4,1%

46,4%

NAPOLI             

6.705

206

6.911

3,0%

1,0%

184

136

12,0%

51,5%

NOVARA             

677

134

811

16,5%

0,6%

140

100

-4,3%

34,0%

NUORO              

661

25

686

3,6%

0,1%

26

19

-3,8%

31,6%

ORISTANO           

291

17

308

5,5%

0,1%

17

11

0,0%

54,5%

PADOVA             

1.441

352

1.793

19,6%

1,7%

320

219

10,0%

60,7%

PALERMO            

2.026

132

2.158

6,1%

0,6%

122

81

8,2%

63,0%

PARMA              

870

162

1.032

15,7%

0,8%

150

108

8,0%

50,0%

PAVIA              

983

248

1.231

20,1%

1,2%

250

168

-0,8%

47,6%

PERUGIA            

1.470

210

1.680

12,5%

1,0%

196

146

7,1%

43,8%

PESARO E URBINO    

928

116

1.044

11,1%

0,6%

105

83

10,5%

39,8%

PESCARA            

920

122

1.042

11,7%

0,6%

124

94

-1,6%

29,8%

PIACENZA           

608

101

709

14,2%

0,5%

95

61

6,3%

65,6%

PISA               

1.065

150

1.215

12,3%

0,7%

139

86

7,9%

74,4%

PISTOIA            

685

80

765

10,5%

0,4%

76

61

5,3%

31,1%

PORDENONE          

518

118

636

18,6%

0,6%

104

97

13,5%

21,6%

POTENZA            

600

21

621

3,4%

0,1%

20

23

5,0%

-8,7%

PRATO              

379

173

552

31,3%

0,8%

161

133

7,5%

30,1%

RAGUSA             

771

48

819

5,9%

0,2%

44

40

9,1%

20,0%

RAVENNA            

898

148

1.046

14,1%

0,7%

136

105

8,8%

41,0%

REGGIO DI CALABRIA 

1.179

51

1.230

4,1%

0,2%

46

36

10,9%

41,7%

REGGIO EMILIA      

961

196

1.157

16,9%

0,9%

180

135

8,9%

45,2%

RIETI              

365

25

390

6,4%

0,1%

21

13

19,0%

92,3%

RIMINI             

1.032

159

1.191

13,4%

0,8%

149

116

6,7%

37,1%

ROMA               

11.195

2.218

13.413

16,5%

10,6%

2.084

1.578

6,4%

40,6%

ROVIGO             

489

56

545

10,3%

0,3%

54

38

3,7%

47,4%

SALERNO            

3.016

148

3.164

4,7%

0,7%

130

107

13,8%

38,3%

SASSARI            

1.624

113

1.737

6,5%

0,5%

105

83

7,6%

36,1%

SAVONA             

1.207

153

1.360

11,3%

0,7%

153

114

0,0%

34,2%

SIENA              

858

84

942

8,9%

0,4%

77

63

9,1%

33,3%

SIRACUSA           

902

58

960

6,0%

0,3%

55

42

5,5%

38,1%

SONDRIO            

375

52

427

12,2%

0,2%

38

40

36,8%

30,0%

TARANTO            

1.215

38

1.253

3,0%

0,2%

34

29

11,8%

31,0%

TERAMO             

884

127

1.011

12,6%

0,6%

123

101

3,3%

25,7%

TERNI              

552

66

618

10,7%

0,3%

62

41

6,5%

61,0%

TORINO             

4.600

1.184

5.784

20,5%

5,6%

1.091

812

8,5%

45,8%

TRAPANI            

937

51

988

5,2%

0,2%

47

39

8,5%

30,8%

TRENTO             

1.043

195

1.238

15,8%

0,9%

182

126

7,1%

54,8%

TREVISO            

1.596

262

1.858

14,1%

1,2%

241

197

8,7%

33,0%

TRIESTE            

596

160

756

21,2%

0,8%

157

115

1,9%

39,1%

UDINE              

1.197

244

1.441

16,9%

1,2%

226

174

8,0%

40,2%

VARESE             

1.294

384

1.678

22,9%

1,8%

349

261

10,0%

47,1%

VENEZIA            

2.053

514

2.567

20,0%

2,4%

461

299

11,5%

71,9%

VERBANIA           

439

68

507

13,4%

0,3%

58

44

17,2%

54,5%

VERCELLI           

329

51

380

13,4%

0,2%

50

42

2,0%

21,4%

VERONA             

1.957

362

2.319

15,6%

1,7%

325

222

11,4%

63,1%

VIBO VALENTIA      

410

15

425

3,5%

0,1%

13

15

15,4%

0,0%

VICENZA            

1.555

242

1.797

13,5%

1,2%

229

175

5,7%

38,3%

VITERBO            

785

67

852

7,9%

0,3%

66

48

1,5%

39,6%

ITALIA

129.402

21.016

150.418

14,0%

100,0%

19.601

14.525

7,2%

44,7%

Elaborazione Camera di Commercio di Milano su dati registro imprese al terzo trimestre 2016, 2015 e 2011

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