Pasticciere
Pasticciere

Cinque settimane di prove alla ricerca del miglior “professionista del dolce”, tra sfide di sapori e confronti con la tradizione del territorio italiano. Un nuovo cooking talent show in onda martedì 25 novembre alle ore 21.10 su Rai 2.

Caterina Balivo, tre giudici di caratura internazionale – Luigi Biasetto, Leonardo Di Carlo e Roberto Rinaldini – e dieci pasticceri professionisti. Sono gli “ingredienti” de “Il più grande pasticcere”, il nuovo cooking talent show di Rai 2, in onda a partire da martedì 25 novembre alle ore 21.10.

A sfidarsi, in una gara ad eliminazione diretta saranno Giada Baldari (Napoli), Silvia Federica Boldetti (Torino), Roberto Cantolacqua (Tolentino – Macerata), Antonio Daloiso (Barletta), Gianluca Forino (Roma), Emilio Glorioso (Palermo), Anthony Nilantha (Sri Lanka), Martina Presta (Milano), Valentina Urbini (Roma) e Naausica Viani (Bibbiano – Reggio Emilia).

Per tutti – alcuni già vincitori di premi internazionali – lo stesso obiettivo: ottenere il titolo de “Il più grande pasticcere”, contando sulla proprie peculiarità e sulla propria esperienza, e creando dolci che saranno giudicati da tre grandi maestri della pasticceria: Luigi Biasetto, Leonardo Di Carlo e Roberto Rinaldini.

In ognuna delle cinque puntate i concorrenti dovranno affrontare una prova nell’accademia di pasticceria Campus Etoile Academy, una prova in esterna e una prova eliminatoria.

Nella prima prova i concorrenti dovranno preparare un dessert unico nel gusto e nella presentazione estetica seguendo un tema dato dai giudici. Al termine del tempo a disposizione i giudici assaggeranno i dolci e decreteranno i peggiori della prova.

Nella prova esterna, invece, i candidati, divisi in squadre, dovranno realizzare un dessert o un buffet di dolci per un evento particolare, confrontandosi con la tradizione della pasticceria italiana. A guidarli e giudicarli in questa sfida – che li porterà a confrontarsi con i dolci tipici del territorio italiano dalla Val Badia a Palermo, passando per Roma e Milano – sarà un tutor di eccezione, Iginio Massari.

Nell’ultima prova, infine, i peggiori della prima e della seconda “sfida” si sfideranno in Accademia in una prova di abilità a tempo, che si concluderà con l’eliminazione.

“La trasmissione – spiegano gli autori – coniugherà una competizione tra pasticceri di altissimo livello con una cura estetica nella regia, nel linguaggio e nei dolci che saranno realizzati. E, al termine delle cinque puntate, solo uno otterrà il titolo de ‘Il più grande pasticcere’”.

“Il più grande pasticcere” è un programma realizzato da Rai 2 in collaborazione con Toro, ed è l’adattamento del format francese “Qui sera le procain grand patisser?”, in onda su France 2 e giunto alla terza edizione. Autori del programma sono Pasquale Romano, Ettore Paternò Del Toscano, Francesco Foppoli, Loredana Beatrici, Francesca Cucci e Giacomo Carrera. La regia è di Piergiorgio Camilli.

Raidue 

In collaborazione con Toro Produzioni

Presenta

IL PIU’ GRANDE PASTICCERE

Conduce

CATERINA BALIVO

Con Luigi Biasetto Leonardo Di Carlo Roberto Rinaldini

 Un programma di

Pasquale Romano, Ettore Paternò Del Toscano, Francesco Foppoli,

Loredana Beatrici, Francesca Cucci, Giacomo Carrera

Produttore esecutivo

Roberta Bellagamba

Regia

Piergiorgio Camilli

I GIUDICI

 Luigi Biasetto

 

NOME:  LUIGI

COGNOME:  BIASETTO

Nato a: 1020 Brainel’alleud (belgio)

ResIdente:  PADOVA

ETA’:  47

Anni di esperienza:     33

IMPIEGO ATTUALE: TITOLARE PASTICCERIA/DOCENTE

Luigi Biasetto. La sua è una storia fatta di passione per la pasticceria e di una ricerca costante della perfezione. Nasce a Bruxelles, terra del cioccolato. Qui la pasticceria è parte integrante della vita della popolazione e Luigi dopo essersi diplomato Maitre Patissier Chocolatier Confiseur Glacier, passa gran parte della sua formazione nei più importanti laboratori della città intrecciando amicizie professionali con personaggi di spicco nel panorama della storia contemporanea della pasticceria. Il sangue veneziano che scorre nelle sue vene è come una calamita che attrae la sua curiosità verso le tecniche  decorative dei maestri vetrai. Da loro sviluppa la passione per la trasformazione di un semplice elemento in un pezzo artistico: ecco che lo zucchero diventa cigno, fiore, decoro come in una vera e autentica opere d’arte.

Concorsi e sfide sono il suo pane ma medaglie e trofei non sono mai stati un punto di arrivo ma una  spinta verso nuovi obiettivi. Pensare con razionalità, esprimere la propria creatività, trasmettere emozioni ma soprattutto utilizzare la testa: queste sono le basi del metodo di lavoro di Biasetto. Dal 1998, dal desiderio di Luigi e di sua moglie Sandra, nasce una delle pasticcerie più  rinomate d’Italia, con lo scopo concretizzare le idee e le teorie rivoluzionarie sul modo di concepire il dolce nel nostro paese.

Luigi Biasetto oltre ad essere giudice e ospite d’onore nei più importanti concorsi di pasticceria nazionale e internazionale è membro della prestigiosa associazione francese Relais Dessert che raccoglie il meglio del settore in Europa e nel mondo. @luigibiasetto

Riconoscimenti e Premi:

  • 1986 Medaglia d’argento Europa
  • 1987 Medaglia d’oro Sigep
  • Arpajon, Coppa Feorge Lamory
  • 1989 Campionati Pasta Sfoglia, Coppa Europa, Coppa di Francia
  • 1995 entra a far parte dell’Accademia dei Pasticceri Italiani.
  • 1997 partecipa con il team italiano ai campionati del Mondo di Pasticceria a Lione e vince.
  • Dal 1998 al 2010, è stato allenatore della Nazionale di Pasticceria portando per ben 5 volte la squadra italiana sul podio.
 Leonardo Di Carlo

 

NOME:  LEONARDO

COGNOME:  DI CARLO

PROVENIENZA:  CONEGLIANO

ETA’:  39

ANNI ESPERIENZA:  27

IMPIEGO ATTUALE: CONSULENTE PASTICCERIA

 

Leonardo Di Carlo inizia la sua avventura nel laboratorio di famiglia, a Roma, e contemporaneamente frequenta le più prestigiose Scuole Italiane ed Europee di Pasticceria. Durante la sua formazione affianca con l’umiltà richiesta, i più celebri Maestri Pasticceri, arricchendo così il proprio percorso professionale di esperienze significative.

 Arriva quindi il tempo dei concorsi, dove riesce a qualificarsi sempre con ottimi successi. La passione per quest’arte cresce, cominciano i viaggi all’estero, i corsi di perfezionamento, lo studio e con la passione cresce anche la sua biblioteca e l’interesse per la “letteratura” di settore.  Nel 2012 Leonardo concretizza il sogno di racchiudere tutto quello che aveva imparato e raccolto in giro per il mondo in un manuale che ben presto sarebbe diventato bibbia della pasticceria italiana: “Tradizione in Evoluzione”. Leonardo è lo scienziato, il tecnico della pasticceria italiana, un formatore appassionato e attento alla continua evoluzione di quest’arte. Il suo stile come docente e formatore è unico, guarda il mondo con occhio curioso e non convenzionale, il suo modo semplice di esprimersi e la sua empatia fanno di lui un fuoriclasse. Primo in Italia ad aver perfezionato i Corsi di Pasticceria Scientifica collabora con diverse rubriche internazionali e riviste specializzate di settore. “Passione, umiltà e… sogno”. Questo è Leonardo Di Carlo!

@dicarloleonardo

Riconoscimenti e Premi

  • 1996 – 1° Posto al Campionato juniores
  • 1998 – 1° Posto al Campionato seniores
  • 2001 – 3° Posto a Lione, Coupe du Monde, nel 2001, con un brillante 1° premio dalla Stampa, per il miglior dolce al cioccolato
  • 2002 – è sempre in vetta al podio alla Coppa Europa;
  • 2004 – arriva l’ambitissimo primo posto al Campionato del mondo a Rimini
 Roberto Rinaldini

 

NOME:  ROBERTO

COGNOME:  RINALDINI

PROVENIENZA:  RIMINI

ETA’:  37

ANNI ESPERIENZA:  20

IMPIEGO ATTUALE: IMPRENDITORE /PASTICCERE/ DOCENTE/CONSULENTE

Roberto Rinaldini. Giovane promessa della pallavolo, già campione nazionale di beach volley, gioca in serie B1 e la sua carriera sembra avviata ma qualcosa sembra non andare  secondo i piani.  Alla vigilia della selezione per la serie A, durante gli allenamenti, si procura un brutto infortunio alla caviglia che cambierà decisamente il destino della sua vita.

Frequenta  una scuola alberghiera in  riviera romagnola. Cammina con le  stampelle e, durante la ricreazione, a differenza dei suoi compagni, é costretto a rimanere in aula. Sfogliando una rivista del settore pasticceria Roberto rimane folgorato da un articolo  che parla di un concorso mondiale mostrando le immagini di un buffet artistico realizzato in zucchero e cioccolato. Da quel momento il suo obiettivo sarà proprio quello: vedere una sua creazione come quella fotografata sulla rivista premiata ad un concorso.

Obiettivo che raggiunge nel 1996 anno in cui Roberto, giovanissimo, a soli 19 anni , conquista il suo primo titolo….primo di una lunga serie di riconoscimenti e premi nazionali e internazionali. Roberto inizia così la sua carriera, comincia a riflettere e  a mettere a punto una visione del tutto nuova della figura del pasticcere: un professionista che affianca alla qualità dei prodotti e delle materie prime un grande senso estetico degno di un pittore, di un artista, di uno stilista.

Alfiere della qualità e dell’eccellenza della pasticceria artigianale italiana, in pochi anni ha saputo creare uno stile assolutamente originale, moderno ed elegante, che si distingue per le frequenti ‘incursioni’ nel fascinoso mondo della moda. Ogni suo dolce è concepito come un’opera a sé, un capolavoro sartoriale alla cui base resta però, sempre e comunque, la ricerca caparbia di una qualità a 360 gradi. ‘Creatore di sogni’, ‘enfant prodige della pasticceria italiana’, ‘stilista del dolce’. Sono alcuni dei lusinghieri appellativi che gli sono stati attribuiti in questi anni , giustificati da una fulminea carriera costruita su una formazione disciplinata e rigorosa, sempre sorretta dalle ali di una creatività innata e di uno studio parallelo delle leggi basi del marketing e del business che lo hanno  portato ad oggi ad avere 8 locali…A soli 37 anni Roberto Rinaldini, membro dell’ Ampi Accademia dei Maestri Pasticceri Italiani e della prestigiosa ed esclusiva Associazione Relais Dessert,  è una promessa mantenuta. @Rinaldinipastry

 

Riconoscimenti e Premi:

1996 – Vice campione d’Italia di pasticceria Juniores

1998

  • Campione d’Italia pasticceria Juniores
  • Campionato del mondo Uipcg (Union Internationale de la Pâtisserie, Confiserie et Glacier) Miglior torta del mondo “Venere nera”

2005

  • Premio per la miglior pièce artistica al Simposio Ampi
  • Eurochocolate Award come miglior artigiano d’Italia per il cioccolato

2006 Premio a WPTC (World Pastry Team Championship) di Phoenix Miglior  Dessert al piatto Miglior Torta gelato

2007/ 2008- Protagonista di ‘Ururun’, reality show record di ascolti in giappone

2008 – Campione del mondo di gelateria per la seconda volta, stavolta come allenatore

Capitano della squadra italiana al Campionato mondiale di pasticceria a squadre WPTC (World Pastry Team Championship) di Nashville. Miglior entremet – Miglior torta gelato

2010  Ideatore e presidente della Juniores Pastry World Cup, primo e unico Campionato mondiale a squadre per giovani pasticceri under 23

2011 – Esce il suo libro ‘Cake à Porter’, edito da Reed Gourmet, interamente dedicato al cake design

2012 – Ideatore di The Pastry Queen, primo campionato mondiale di pasticceria femminile

2013 – Viene nominato pasticcere dell’anno

2014 – Da Sigep di Rimini ha ricevuto il premio di Ambasciatore della Pasticceria nel mondo

2014: Entra a far parte del Relais Dessert circolo esclusivo che hail compito di radunare sotto il suo nome l’elite della pasticceria mondiale.

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