Il raccolto di San Raffaele: riti agresti e sapori sacri nella Grecia profonda
Il raccolto di San Raffaele è una celebrazione che unisce spiritualità, agricoltura e tradizione popolare, ancora viva in alcune regioni della Grecia. A Perahori, piccolo villaggio dell’isola di Itaca, ogni anno ai primi di luglio si rinnova un rito che affonda le radici nel culto della terra e nella devozione ortodossa.
Un rito che profuma di basilico e pane
Come annotava con stupore Jakob Bachofen nel suo diario di viaggio, la festa del raccolto di San Raffaele richiama antiche cerimonie pagane. La sacra icona del santo, ornata con fiori e piante di basilico, viene circondata da offerte votive: pani casalinghi, cesti di grano, olio e vino. In questa piccola chiesa di campagna, la “triade mediterranea” trova la sua consacrazione.
La cerimonia si apre con l’accensione delle candele conficcate nei pani sacri, preparati dalle donne del villaggio. Il despota di Cefalonia guida la liturgia, benedicendo i prodotti della terra come un sacerdote arcaico. L’artoclasìa, pane lievitato profumato alla cannella, è il primo a ricevere la benedizione, seguito dal grano, offerto in un grande cesto decorato con foglie di basilico.
Il sapore della devozione: la spernà
Al termine del rito, i fedeli si riuniscono all’esterno della chiesa per condividere i frutti appena consacrati. Protagonista assoluta è la spernà, una zuppa di grano arricchita con semi di melagrana, uvetta, noci e mandorle – ingredienti dal forte valore propiziatorio. Un gesto di comunione con la terra, con la natura e con la comunità.
Il raccolto di San Raffaele celebra l’unione sacra tra terra, comunità e memoria rituale, rinnovando ogni anno un legame millenario.
Ricetta tradizionale della spernà
Ingredienti:
- Grano
- Zucchero
- Uva passa
- Noci
- Mandorle
- Chicchi di melagrana
Preparazione:
- Mettere il grano in ammollo per tutta la notte.
- Cuocerlo il giorno seguente in acqua zuccherata.
- Condire con uvetta, noci e mandorle tritate, e chicchi di melagrana.
