Le Ricette del Gusto Italiano:
Biscotti di zucca della strega
… con limone e marsala………….
Ingredienti
- 600 gr di zucca
- 300 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 limone
- 1uovo intero e due tuorli
- 2 cucchiai di Marsala secco
Preparazione
1. La prima cosa da fare è preparare la pasta con un procedimento molto semplice: versate in una ciotola la farina, il burro, 150 g di zucchero i due tuorli ed un pizzico di sale, quindi mescolate il tutto e aggiungete l’uovo intero ed il marsala secco continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Una volta pronto mettete l’impasto ottenuto in frigo per almeno un ora e dedicatevi alla preparazione della zucca.
Lavate la zucca e sbucciatela, quindi tagliatela a pezzettini e mettetela a cuocere in una pentola con un pò d’acqua che serve solamente a raggiungere l’ebollizione.
3. Lasciatela cuocere per un pò e, quando si sarà ammorbidita, aggiungete il limone a pezzetti e lo zucchero rimasto.
Fate quindi caramellare il tutto a fuoco lento ed a fine cottura fate raffreddare il composto in un colino per eliminare tutto il liquido.
4. Nel frattempo togliete la pasta da frigorifero e preparate, su una superficie infarinata, una striscia di pasta larga almeno 10 centimetri e con uno spessore di 4 millimetri circa, quindi disponete il preparato alla zucca già raffreddato, al centro e chiudete la striscia. Tagliate quindi la striscia ripiena, con un coltello infarinato, in strisce più piccole larghe almeno 4 centimetri.
5. Preparate una teglia foderandola con carta forno e disponete i vostri biscotti nella teglia ben distaccati l’uno dall’altro.
Accendete il forno a 180° e infornate i biscotti per 15 minuti, quindi fateli raffreddare e spolverateli con dello zucchero a velo.
Suggerimento
Per rendere i vostri biscotti più ricchi potete aggiungere alla ricetta un etto di uvetta che andrà fatta riprendere in acqua tiepida, asciugata per bene e aggiunta alla zucca insieme al limone per farla caramellare.
Curiosità
Questi biscotti, soprattutto in America, vengono confezionati nel periodo di Halloween con la classica forma della zucca.
Buon Appetito!
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