Ricetta Boscolo Pedon 2
Ricetta Boscolo Pedon 2

LA TRADIZIONE INCONTRA LA MODERNITÀ IN CUCINA 

Il Maestro Rossano Boscolo esalta la linea premium di Pedon:

un binomio perfetto per portare gusto e creatività in cucina

Nasce il nuovo ricettario d’autore che esalta la qualità della linea premium di Pedon a marchio Italia Tipica. Il Maestro Rossano Boscolo propone un percorso gastronomico nuovo e moderno, per gustare i piatti tipici della migliore tradizione italiana con un tocco di creatività.

Italia Tipica è la linea premium di Pedon costituita da otto referenze delle migliori qualità di legumi e cereali italiani, provenienti da filiere controllate dei territori dell’agricoltura italiana. Nata per celebrare il trentesimo anniversario dell’azienda, Italia Tipica è confezionata in un pratico ed elegante packagingche ricorda l’artigianalità, la genuinità e la tradizione del prodotto.

Perfetti per variare la dieta quotidiana, cereali e legumi sono ricchi di fibre e proteine e poveri in grassi e rappresentano una valida alternativa a riso e pasta, l’ideale per la preparazione di piatti caldi dal sapore invernale.

Il ricettario completo è scaricabile tramite QR Code stampato sul pack oppure dal sito www.pedon.it dove sono reperibili tutte le informazioni sui territori di provenienza e sulle filiere delle singole referenze.

Referenze: Fagioli Stregoni delle Valli Cuneesi; Fagioli Cannellini del Piemonte; Orzo dell’Alta Tuscia; Farro delle Crete Senesi; Lenticchie dei Monti Sibillini; Lenticchie di Castelluccio (IGP); Ceci della Murgia; Zuppa dei sapori regionali

Formato: 250g – 350g

Ecco un piatto estratto dal ricettario che portano la firma del Maestro, perfetti da portare in tavola in questi giorni invernali e per accontentare tutta la famiglia.

Pasta e Fagioli con olio e pepe

Ingredienti per 4 persone

Per la zuppa di fagioli:

200 g Fagioli stregoni delle valli Cuneesi Italia Tipica

essiccati

50 g guanciale di maiale

50 g cipolla tagliata a cubetti

50 g sedano tagliato a cubetti

50 g carote pelate tagliate a cubetti

1 foglia di alloro

50 g verza

50 g cavolo nero

2,5 lt brodo vegetale

Per la pasta:

80 g ditalini

Per il soffritto:

20 g olio EVO

5 g aglio pulito

1 rametto rosmarino

2 foglie di salvia

0,5 g peperoncino rosso fresco

Per la guarnizione:

10 g olio EVO

4 rametti di rosmarino

q.b. pepe nero macinato al mulinello

Preparazione

Per la zuppa di fagioli:

Versare in una casseruola sedano, carota cipolla e i fagioli precedentemente ammollati per otto ore se la tipologia lo richiede e il guanciale. Aggiungere alloro, verza e cavolo nero tagliati a striscioline, acqua e regolare di sale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Far riposare per 20 minuti e passare al passaverdure e maglia fine 1/4 di fagioli e tutte le verdure. Riunire il tutto far ribollire e regolare di gusto e di densità.

Per la pasta:

Aggiungere alla zuppa di fagioli la pasta e cuocerla per 10-12 minuti.

Per il soffritto:

A parte, in un altra casseruola, versare l’olio aggiungendo l’aglio, rosmarino, salvia e peperoncino; fare un soffritto, filtrarlo ed infine versarlo nella zuppa.

Per la presentazione:

Servire la pasta e fagioli nel piatto con un filo do olio a crudo, un rametto di rosmarino sale, pepe macinato e guanciale croccante.

Molvena (VI), 29 gennaio 2016