Sagra della Farinata a Pegli
Tradizionale sagra in Largo Calasetta
dalle ore 11.00 il 16 ed il 17 aprile 2011.
A cura dell’Associazione Pro Loco Pegli
INFO: 010 5578853
PEGLI . Piatto tipico invitante e appetitoso dalla caratteristica di cibo povero, in grado di dare sostentamento grazie alle vitamine, B e C e al fosforo contenuti nei ceci e nella farina che da questi si ricava e che ne costituisce l’ingrediente primario. Usualmente per la preparazione vengono utilizzati un forno a legna e speciali teglie preferibilmente in rame nelle quali viene cotta ad elevata temperatura. Caratteristici erano i locali in cui la si poteva acquistare o si poteva mangiare con un bicchiere di buon vino. Oggi non ve ne sono quasi più. Erano le vecchie Sciamadde care a letterati ed artisti, come Fabrizio De André, che erano soliti frequentarle. Tradotto in italiano, il termine Sciamadda (“fiammata”) può significare negozio nel quale si vendono torte (salate) e, appunto, farinata. Luoghi tipici e caratteristici, caratterizzati dal grande forno a legna e anche da un odore tipico che sapeva e di fritto e di legna arsa. In occasione della “SAGRA DELLA FARINATA” organizzata in primavera ed in autunno dalla Pro Loco di Pegli i “fainotti” di Pegli preparano la farinata utilizzando tre forni a legna, la farina di ceci macinata dal Molino di Pegli, situato nella Valvarenna e olio di oliva extra vergine della Riviera Ligure di Ponente.
Fonte. Uff.StampaProv.Genova
