La Sardegna un’isola felice sotto tutti i punti di vista dai suoi abitanti al suo territorio, ai suoi prodotti, alla sua secolare cucina. Il Pane Carasau usato dai pastori che si conserva a lungo ai nostri giorni trova una giusta collocazione anche attraverso dei piatti elaborati e ricchi. Vi consigliamo iquesto tipo di pane che a nostro avviso sostiuisce degnamente la classica pasta sfoglia delle tradizionali lasagne. Eccovi una ricetta consigliata e realizzata da una nostra amica Sarda.
LASAGNE SARDE alle ZUCCHINE
Ingredienti: per 4 persone
Pane Carasau 250 gr.
- Zucchine 400 gr.
- Carne Trita 300 gr.
- 3 uova
- Parmigiano 100 gr.
- Besciamella 200 gr
- 2 spicchi d’aglio – un paio di cipolla piccole o scalogno
- Olio extra vergine d’oliva – latte un bicchiere- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Ammollate il Pane Carasau in poca acqua tiepida, Grigliate le zucchine, dopo averle pulite e tagliate per lungo, grigliatele con la padella apposita o con padella antiaderente. Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio e lo scalogno con l’olio extra vergine aggiungete la carne tritata e cuocete per un quarto d’ora circa, aggiustate di sale e pepe. Sbattete le 3 uova con il parmigiano con il bicchiere di latte. Per la composizione in una teglia da forno adagiate il pane Carasau inumidito poi il sugo di carne e proseguite a strati sino al termine degli ingredienti completate con le uova sbattute ed infine a copertura finale la besciamella che avrete mantenuto molto liquida.
Cuocete in forno caldo (200°) per circa 20 minuti.
