Viaggiando per l’Italia da nord a sud si possono trovare milioni e milioni di prodotti culinari uno più buono dell’altro. L’Italia infatti è una meta turistica molto amata proprio per il suo cibo, definito uno dei migliori del mondo.
Una delle mete più gettonate dagli italiani nell’anno 2021 è la Puglia, che di fatto rappresenta una delle mete italiane per eccellenza. Lo è non solo per il clima e il mare ma anche per i prodotti tipici che offre, ricavati dalla terra e dal mare.
Fin dai tempi antichi i greci, bizantini, romani, arabi, svevi, normanni e aragonesi giungevano in questa striscia di terra verde per lasciare un’impronta su questo meraviglioso territorio. La Puglia ad oggi è la regione del sud più all’avanguardia con l’industrializzazione, nonostante questo l’agricoltura è ancora la risorsa principale della regione.
La Puglia può essere vista come un grande orto dove vengono coltivate uve, mandorle, meloni, angurie, cicoria, cime di rapa, tabacco, fave e i lampascioni che sono delle piccole cipolle un po’ amare. Tutti questi prodotti vengono non solo prodotti in grande quantità ma sono anche di ottima qualità.
La lista dei prodotti tipici pugliesi
Tra i prodotti più usati nella cucina pugliese ci sono i cardoncelli e sicuramente l’olio d’oliva che ha quattro certificazioni DOP. Ma grazie all’autoproduzione di grano, la Puglia è campionessa indiscussa del pane e della pasta, ma anche delle verdure. Se non resisti più puoi provare i migliori prodotti pugliesi di Sapori dei Sassi.
Tra i tipici prodotti pugliesi si può trovare:
- L’olio extra vergine di oliva
- Il pane di Altamura
- I taralli
- Le orecchiette
- Frutta e ortaggi
- Formaggi
- I salumi
- Il vino
L’olio extra vergine d’oliva pugliese ancora oggi viene fatto rispettando i metodi tradizionali come per esempio la battitura del terreno intorno all’albero e l’uso di reti. Al frantoio l’olio viene estratto a freddo per conservare le proprietà organolettiche.
La Puglia è inoltre il maggior produttore di olio in tutta Italia sia per quantità che per qualità nutritive e salutari, oltre ovviamente ad essere buono e ricco di fragranze.
Altri prodotti da provare
Il pane di Altamura per esempio ha ottenuto la certificazione DOP nel 2005 e viene fatto principalmente con il lievito madre e l’acqua certificata dell’acquedotto pugliese, il sale marino e la semola rimacinata di grano duro.
I taralli sono il simbolo della convivialità, sono un prodotto da forno fatto con sale, olio EVO pugliese, farina e vino bianco. Si possono arricchire con i semi di finocchio, anice, zucchero, pomodoro, peperoncino, cipolla, rosmarino e moltissimi altri prodotti della terra.
La pasta pugliese si prepara solo con acqua e farina. Tra le tipologie di pasta pugliese troviamo sicuramente le orecchiette, gli strascinati, i troccoli, i cavatelli e le sagne ncannulate che sono molto simili alle tagliatelle dalla forma arricciata.
Tra la frutta e gli ortaggi troviamo sicuramente i lampascioni e le cime di rapa, ottime con le orecchiette. Le caroselle, le infiorescenze del finocchio selvatico che vengono conservate nell’aceto. Ma ancora i broccoletti salentini, le melanzane, i carciofi e i peperoncini.
Tra la frutta anche l’uva da tavola, il melone, i fichi d’India, la mela cotogna, le clementine, le ciliegie ferrovia, l’anguria, le nespole e anche la frutta secca come le mandorle.
