La Colomba Tiramisù Loison è la novità che firma la Pasqua 2026 con un’idea semplice e ambiziosa: trasformare il dessert italiano più amato al mondo in un grande lievitato d’autore. Loison Pasticceri, maison vicentina attiva dal 1938, presenta una creazione che unisce memoria e innovazione. Non una copia del tiramisù, ma una traduzione fedele delle sue emozioni in un impasto soffice, lavorato con lievito madre vivo e tempi lenti. Disponibile nei formati da 600 grammi e 1 chilo, questa colomba entra nella Collezione Genesi – linea Top – come reinterpretazione contemporanea di un classico globale.
Colomba Tiramisù Loison: dal dessert al lievitato
Il tiramisù è molto più di un dolce. È un rito italiano fatto di cucchiaio, caffè e crema vellutata. La Colomba Tiramisù Loison nasce nel laboratorio di Costabissara, in provincia di Vicenza, con l’obiettivo di portare quella stessa armonia nel linguaggio complesso dei grandi lievitati. Il progetto si inserisce in una tendenza attuale della pasticceria che rinnova colombe e panettoni con gusti ispirati ai dessert iconici. Tuttavia, qui l’impasto resta protagonista. La sfida è stata mantenere leggerezza ed equilibrio. Il risultato è un dolce che dialoga con la memoria senza perdere identità. La colomba conserva struttura, alveolatura e morbidezza tipiche della tradizione, ma accoglie un cuore cremoso che richiama il tiramisù.
Un equilibrio di sapori: zabaione, caffè e cioccolato
La Colomba Tiramisù Loison gioca su un raffinato contrasto “in chiaro-scuro”. All’interno troviamo una farcitura uniforme di crema allo zabaione e caffè. La distribuzione è studiata per garantire presenza e armonia in ogni fetta. La dolcezza è rotonda, mai eccessiva. In superficie, la copertura è realizzata a mano con glassa al cioccolato bianco. Il contrasto arriva con riccioli di fondente e una spolverata di cacao. Il risultato è un equilibrio tra dolce e amaro, tra luminosità e profondità aromatica. La nuova creazione affianca altri gusti della Collezione Genesi, tra cui il Pistacchio Verde di Bronte DOP (Presidio Slow Food), Caramello Salato, Regal Cioccolato e la Classica a.D. 1552.
Il packaging: architettura e identità
La bellezza, per Loison, passa anche dalla confezione. La Colomba Tiramisù Loison è vestita dall’estetica Genesi firmata da Sonia Pilla attraverso Sonia Design. I colori distintivi – lilla, verde e azzurro – rendono la collezione immediatamente riconoscibile. Il fiocco in doppio raso tono su tono e il Charm “L” completano l’identità del brand. L’incarto richiama colonne corinzie, capitelli e foglie d’acanto. È un omaggio ad Andrea Palladio e alla città di Vicenza. L’architettura diventa così linguaggio visivo della pasticceria.
Il metodo: 72 ore di lavorazione
La qualità della Colomba Tiramisù Loison nasce dal lievito madre storico, ottenuto da fermentazione spontanea e rinnovato ogni giorno. La lavorazione richiede circa 72 ore. Il processo alterna tre cicli di impasto, riposo e lievitazione. Seguono porzionatura, modellazione, glassatura, lenta cottura e stagionatura. Il lavoro manuale è centrale. Le mani degli operatori intervengono nella gestione del lievito, nella finitura e nell’incarto finale. Anche la confezione in scatola o latta viene completata a mano. Le materie prime sono selezionate con attenzione. Uova da allevamenti sicuri, latte e burro di montagna lavorati freschi, fior di farina e zucchero italiano. Quando possibile, si privilegiano ingredienti certificati e Presìdi Slow Food.
Loison Pasticceri: tradizione e visione internazionale
La Famiglia Loison Dario E Signora
La storia di Loison Pasticceri inizia nel 1938 con Tranquillo Loison. Nel 1969 nasce un nuovo laboratorio artigianale. Dal 1992 l’azienda è guidata da Dario Loison, oggi affiancato dal figlio Edoardo. Con oltre 30 anni di export, Loison realizza il 65% del fatturato all’estero, in più di 75 Paesi. Il 98% della produzione è a marchio Loison, simbolo di qualità gourmet. La dimensione resta artigianale, ma lo sguardo è internazionale. Ogni dolce è il risultato di passione, tempo e ricerca. Come scriveva Italo Calvino: “Un classico è un libro che non ha mai finito di dire quel che ha da dire”. La Colomba Tiramisù interpreta proprio questo spirito. Un classico che continua a parlare, anche a Pasqua
Loison Pasticceri dal 1938
