Chiavenna (SO) “La sagra dei crotti 2012”

LA SAGRA DEI CROTTI
Dalla metà circa degli anni ’50, settembre vede svolgersi a Chiavenna la “SAGRA DEI CROTTI”, manifestazione voluta per valorizzare, far conoscere e tramandare la tradizione del crotto. Nel corso dell’anno i proprietari usano aprire i loro crotti privati per trascorrervi in compagnia alcuni momenti conviviali, inoltre, parecchie associazioni di volontariato della Valchiavenna attive in vari settori, dal sociale, allo sportivo, al culturale, aprono solo in questa occasione al pubblico e gestiscono alcuni crotti (di proprietà privata) finanziando così con i proventi le loro attività. Tra questi crotti, alcuni sono inseriti nei percorsi “andèm a cròt”, mentre altri possono essere frequentati come normali ristoranti ed offrono il menù tipico del crotto con prodotti e prezzi concordati con il comitato organizzatore.

Le associazioni che quest’anno aprono un crotto privato per l’occasione sono:
Operazione Mato Grosso: Crotto Leoni, Crotto zio Carlo (n.1 – n.2 sulla piantina)
Consorzio Turistico di Madesimo: Crotto Bossi (n.3 sulla piantina)
Corale Laurenziana: Crotto Morani (n.4 sulla piantina)
Coro Nivalis: Crotto Nivalis (n.5 sulla piantina)Guanelliani: Crotto Belgioioso (n.7 sulla piantina)
Pallavolo Chiavenna: Crotto Croset (n.8 sulla piantina)

L’associazione che è convenzionata con il comitato organizzatore è:
Società Operaia: i giardini di via Chiarelli (n.9 sulla piantina)

Le associazioni che partecipano all’andèm a cròt sono:
Associazione O.f.t.a.l.: Crotto Caurga (n.10 sulla piantina)
Società Operaia: Crottino della Caurga (n.11 sulla piantina)
Pro Chiavenna: Crotto Stampa (n.12 sulla piantina)
Hockey Alcool Gran Riserva: Crotto Crimea (n.13 sulla piantina)
Basket Chiavenna: Crotto Osvaldo Villa e crotto San Giovanni (n.14 sulla piantina)
A.C. Chiavenna: Crotto De Peverelli (n.15 sulla piantina)
Pallavolo Chiavenna: Crotto Signorelli (n.16 sulla piantina)
Compagnia del Toorc: Crotti della compagnia (n.17 e n.18 sulla piantina)
Associazione genitori scuola Primaria Pestalozzi Ist. Bertacchi Chiavenna: Crotto Pini (n.19 sulla piantina)

Consorzio Frazione Pianazzola: Crotto a la Val, Chiesa di San Bernardino, Crotto del Pianel (n.20, n.21 e n.22 sulla piantina)
Associazione Amici di San Pietro: Crotti San Pietro (n.23 e n.24 sulla piantina)

E’ d’obbligo per ogni Crotto l’affissione al pubblico del cartello di provenienza prodotti con l’indicazione del produttore per salumi, formaggi e vino; è d’obbligo l’affissione del listino prezzi per ogni singola degustazione.

Il COMITATO SAGRA DEI CROTTI, che organizza la Sagra, è formato oltre che dalla Pro Chiavenna, dal Comune di Chiavenna e dalla Comunità Montana Valchiavenna in qualità di Soci Fondatori; dall’Ass. Commercianti, Ass. Artigiani, Consorzio Turistico Valchiavenna, dal Circolo Collezionistico Chiavennasco C4 e dalle Associazioni di volontariato che gestiscono i crotti.

Già presente negli itinerari romani, “Clavenna” fu importante nodo di transito e di commercio alla confluenza delle strade dello Spluga e del Maloggia. Il suo centro storico è tra i meglio conservati dei borghi dell’Italia settentrionale e presenta caratteristiche legate soprattutto alla sua pietra, detta ollare, già tornita in epoca romana per i “laveggi” o pentole, ideali per la cottura di cibi a fuoco lento. Ne dà testimonianza Plinio il Vecchio nella sua “Naturalis historia”. Davanzali, portali con scritte religiose e fontane si snodano lungo le vie, delimitate da case a schiera rinascimentali, dove non è difficile trovare tracce medioevali. Molti i palazzi nobiliari e caratteristiche le case sul fiume Mera, sorte nel ‘500 sopra le mura di cinta sforzesche.Ai piedi della rocca del Paradiso già fortificata, oggi museo, sorge la collegiata di San Lorenzo, con pezzi romanici di eccezionale importanza, come il fonte battesimale con sculture del 1156, le croci astìli dello stesso secolo, e soprattutto la Pace, evangelario del XII secolo in oro e pietre preziose, una delle testimonianze più importanti dell’oreficeria medioevale europea.

Chiavenna sorse su una grande frana, staccatasi in epoca remotissima dal versante sud. I massi fermatisi sul pendio e sul piano diedero origine ai crotti. Tra gli spiragli di tali massi (“sorei”) soffia una corrente d’aria a temperatura costante, sia d’estate che d’inverno, intorno agli 8°C, risultando perciò tiepida d’inverno, fresca d’estate.Queste cavità, da non confondersi con le normali cantine, sono ottime per la conservazione e la maturazione del vino e di altri prodotti gastronomici tipici. Attorno ai “sorei” i chiavennaschi edificarono piccole costruzioni con saletta e camino dove, ancora oggi, ci si da convegno in allegre compagnie per degustare i prodotti locali. Oltre un’ottantina sono le località di crotti in Valchiavenna. Quanto a Chiavenna, la località Pratogiano, dove ogni anno si svolge la Sagra dei Crotti, esisteva già fin dagli inizi del ‘200.Nel crotto Giovanantoni di San Giovanni a Chiavenna, una scritta del 1781 dice: “Si vende vino bono e si tiene scola de umanità”. E’ centrato in pieno il motivo autentico della vita del crotto: l’humanitas dei romani, la cordialità, la serietà pur nell’allegria, il senso di se stessi, l’equilibrio interiore, il rispetto degli altri, in un mondo a misura d’uomo, dove, per dirla con il poeta chiavennasco Giovanni Bertacchi, “Se mangia e se beef in dialet”.

I piatti tipici della Valchiavenna, semplici e naturali, si sono mantenuti intatti nei secoli. Innanzitutto la brisaola, che a Chiavenna è nata e che mantiene il primato per le sue eccellenti qualità, dovute ai segreti di preparazione, alle favorevoli condizioni climatiche e alla scelta accurata delle carni di manzo. Ma, in Valchiavenna, c’e anche la “spaleta de carna seca” (violino), spalla di capra messa in salamoia ed essiccata. Tipica la cottura di costine, salsicce, patate, cipolle “a la piota”, nella pietra ollare o serpentine. Tra i piatti vanno ricordati i pizzoccheri di Chiavenna con farina bianca. Poi i formaggi: dal pregiato e grasso “Val di Lei” alla magra “magnoca’. E tra i dolci la torta di fioretto e i “biscotin de Prost”.

CROTTI GESTITI DA GRUPPI VOLONTARI
CON PREZZI CONVENZIONATI
1. Località Pratogiano – Crotto Leoni – Operazione Mato Grosso
2. Località Pratogiano – Crotto Zio Carlo – Operazione Mato Grosso
3. Località Pratogiano – Crotto Bossi – Associazione Consorzio Turistico di Madesimo
4. Località Pratogiano – Crotto Morani – Corale
Laurenziana
5. Località Pratogiano – Crotto Nivalis – Coro Nivalis
7. Località Deserto – Crotto Belgioioso – Guanelliani
8. Località Pratogiano – Crotto Croset – Pallavolo Chiavenna
9. Via Chiarelli – Giardini della Società Operaia

CROTTI DEL PERCORSO ANDÈM A CRÒT GESTITI
DA GRUPPI VOLONTARI
10. Località Pratogiano – Giardini Crotto Caurga – O.F.T.A.L.
11. Località Pratogiano – Crottino della Caurga – Società Operaia
12. Località Pratogiano – Crotto Stampa – Pro Chiavenna
13. Località Pratogiano – Crotto Crimea – Hockey Alcool Gran Riserva
14. Località San Giovanni – Crotto Osvaldo Villa
e San Giovanni – Basket Chiavenna
15. Località Poiatengo – Crotto De Peverelli – A.C. Chiavenna
16. Località Poiatengo – Crotto Signorelli – Pallavolo Chiavenna
17/18 Prata Camportaccio – Crotti della Compagnia del Toorc – Compagnia del Toorc
19. Località Tanno – Crotto Pini – Associazione
Genitori Scuola Primaria Pestalozzi
Ist. Bertacchi Chiavenna
20/21/22 Località Pianazzola – Crotto “a la Val” e “del Pianel”
e giardino della chiesa di San Bernardino –
Consorzio Frazione Pianazzola
23/24 Crotti di San Pietro di Samolaco – Associazione Amici di San Pietro

COSA VISITARE
M1) Palazzo Pestalozzi
M2) Ex Convento dei Cappuccini
M3) Museo Mulino di Bottonera
M4) Museo del Tesoro e Battistero
M5) Museo storico dei Vigili del Fuoco
M6) Parco botanico e archeologico del Paradiso
M7) Riserva naturale Parco Marmitte dei Giganti e Cave di Pietra Ollare

MOSTRE
A1) Ex convento Cappuccini – Concorso fotografico amatoriale “Crotti e dintorni”
A2) Piazza Pestalozzi: “Chiavenna en plein air” acquarelli di Kim Sommerschild
A3) Corso Matteotti: “Vetrina a cielo aperto” – Commercianti Chiavenna
A4) Ex convento Cappuccini: mostra e vendita prodotti artigianli – Unione Artigianali
A5) Ex convento Cappuccini: “bande in Valle” a cura del C4
A6) Chiesa dell’ex convento Cappuccini: “Ironico riflesso” Armando Ricetti
A7) Palazzo Vertemate Franchi “RAGAZZI CONTRO: Quando Brera sembrava Montparnasse”
a cura di Anna Caterina Bellati

Ore 10,30
– Taglio del nastro presso il portone di Santa Maria con la partecipazione della Banda di Villa di Chiavenna
– Apertura dei crotti e dei percorsi Andèm a Cròt
– Mostra scambio dell’antiquariato in Pratogiano
– Mercatini dell’hobbistica in Piazza Pestalozzi
– Apertura della mostra “BANDE IN VALLE” presso l’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura del C4
– Apertura della mostra “IRONICO RIFLESSIVO” presso la Chiesa dell’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI di Armando Ricetti
– Apertura mostra e vendita di artigianato e prodotti locali presso il CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura dell’UNIONE ARTIGIANI DELLA PROVINCIA DI SONDRIO
– Una meravigliosa passeggiata con bicchierata finale. GITA DAL BELVEDERE ALLE MARMITTE in collaborazione con il C.A.I. sez. Chiavenna. Gradita prenotazione presso i nostri uffici. Obbligatorie scarpe da trekking o ginnastica
– Villaggio di gonfiabili per bambini in Pratogiano

Ore 14,30
– Presso il convento delle Agostiniane: fattoria didattica in collaborazione con l’azienda agrituristica Aqua Fracta e degustazione gratuita di prodotti tipici

Ore 15,00
– Animazione e Baby Dance in Pratogiano

Ore 16,00
– COUNTRY SOUND spettacolo di danze country

Ore 16,30
– Sfilata per le vie del centro e in zona crotti della BANDA DI GORDONA

Ore 18,00
– Ultima partenza dei percorsi Andèm a Cròt

Ore 18,30
– DJANGO COUNTRY BLUES BAND concerto

Ore 20,00
– Chiusura mostre e percorsi Andèm a Cròt

Ore 24,00
– Chiusura dei Crotti

TORNÈM A CRÒT COME ‘NA VOLTA

Ore 18,00
– Apertura Crotti
– VETRINA A CIELO APERTO mostra mercato dei COMMERCIANTI DELLA VALCHIAVENNA, in corso Matteotti

Ore 21,00
– I BEI MATEI serata di liscio in Pratogiano

Ore 24,00
– Chiusura dei Crotti

Ore 10,00
– Apertura dei crotti e dei percorsi Andèm a Cròt
– Mostra scambio dell’antiquariato in Pratogiano
– Mercatini dell’hobbistica in Piazza Pestalozzi
– Apertura della mostra “BANDE IN VALLE” presso l’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura del C4
– Apertura della mostra “IRONICO RIFLESSIVO” presso la Chiesa dell’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI di Armando Ricetti
– Apertura mostra e vendita di artigianato e prodotti locali presso il CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura dell’UNIONE ARTIGIANI DELLA PROVINCIA DI SONDRIO
– VETRINA A CIELO APERTO mostra mercato dei COMMERCIANTI DELLA VALCHIAVENNA, in corso Matteotti

Ore 10,30
– Una meravigliosa passeggiata con bicchierata finale. GITA DAL BELVEDERE ALLE MARMITTE in collaborazione con il C.A.I. sez. Chiavenna. Gradita prenotazione presso i nostri uffici. Obbligatorie scarpe da trekking o ginnastica

Ore 14,00
– FANFARA ITINERANTE per le vie del centro e in zona crotti

Ore 15,00
– Animazione e Baby Dance in Pratogiano.

Ore 16,00
– Sfi lata per le vie del centro e in zona crotti della MUSICA CITTADINA Ore 18,00
– Ultima partenza dei percorsi B, C e D di Andèm a Cròt
– Presso il convento dei Cappuccini PREMIAZIONE CONCORSO FOTOGRAFICO amatoriale “Crotti e dintorni” Ore 20,00
– Ultima partenza del percorso A Andèm a Cròt
– Chiusura mostre e percorsi B, C e D di Andèm a Cròt

Ore 20,30
– Concerto di KEKO E FOLKIMIA in Pratogiano

Ore 22,00
– Chiusura percorso A di Andèm a Cròt

Ore 22,30
– Concerto “DISCO LIVE” revival dal vivo musica anni 80-90-00

Ore 24,00
– Chiusura dei Crotti

Ore 10,00
– Apertura dei crotti e dei percorsi Andèm a Cròt
– Mostra scambio dell’antiquariato in Pratogiano
– Mercatini dell’hobbistica in Piazza Pestalozzi
– Apertura della mostra “BANDE IN VALLE” presso l’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura del C4
– Apertura della mostra “IRONICO RIFLESSIVO” presso la Chiesa dell’ex CONVENTO dei CAPPUCCINI di Armando Ricetti
– Apertura mostra e vendita di artigianato e prodotti locali presso il CONVENTO dei CAPPUCCINI a cura dell’UNIONE ARTIGIANI DELLA PROVINCIA DI SONDRIO
– VETRINA A CIELO APERTO mostra mercato dei COMMERCIANTI DELLA VALCHIAVENNA, in corso Matteotti

Ore 10,30
– Una meravigliosa passeggiata con bicchierata finale. GITA DAL BELVEDERE ALLE MARMITTE in collaborazione con il C.A.I. sez. Chiavenna. Gradita prenotazione presso i nostri uffici. Obbligatorie scarpe da trekking o ginnastica
– Villaggio di gonfiabili per bambini in Pratogiano

Ore 11,00
– Sfilata della banda di San Pietro che si incontrerà con il “Coro Vetta” di Ponte in Valtellina in piazza Bertacchi

Ore 14,30
– Presso il convento delle Agostiniane: fattoria didattica in collaborazione con l’azienda agrituristica Aqua Fracta e degustazione gratuita di prodotti tipici

Ore 15,00
– Concerto del “Coro Vetta” presso il teatro della Società Operaia e a seguire, canti presso il convento dei Cappuccini e in zona crotti

Ore 16,00
– Sfilata della banda di Mese per le vie del centro e in zona crotti
– Animazione e baby dance in Pratogiano

Ore 17,00
– Estrazione della Lotteria in Pratogiano

Ore 18,00
– Ultima partenza dei percorsi Andèm a Cròt

Ore 20,00
– Chiusura mostre e percorsi Andèm a Cròt

Ore 20,30
– Esibizione dei fi nalisti del concorso “Microfono d’oro” in Pratogiano

Ore 24,00
– Chiusura dei Crotti