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A SAINT-RHÉMY-EN-BOSSES IL RE È CRUDO,

 

Non c’è solo la Dop che ne garantisce la qualità e la provenienza, c’è anche una lavorazione fatta con metodi tradizionali che ne fanno un prodotto di nicchia, lavorato da mani sapienti e reso unico dall’ambiente montano in cui stagiona.

Il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop è un prosciutto crudo inimitabile, un vero gioiello curato da “artigiani” esperti e stagionato in alta quota. La qualità del prodotto è garantita a partire dall’utilizzo di cosce di soli suini pesanti italiani, sino allo scaffale di stagionatura.

Prodotto in circa 3.000 cosce annue, un terzo delle quali è venduto in Valle d’Aosta, mentre il resto è commercializzato nelle altre regioni italiane, la sua distribuzione è concentrata in ristoranti di alto livello e salumerie di fascia alta.

Dagli inizi degli anni duemila il Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop è presente in un ristretto numero di punti vendita in Germania e dallo scorso anno si sta facendo apprezzare in Ristoranti gestiti da chef “stellati” in estremo oriente.

Grazie al lavoro di promozione sostenuto dal Comitato per la Promozione e la Valorizzazione del Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop, il crudo valdostano si è fatto conoscere ed apprezzare a livello internazionale arrivando a conquistare e deliziare anche i palati più difficili ed esigenti.

“…..durante l’ultima edizione de “Il Re è Crudo!”, rassegna di degustazione guidata, il Re dei Prosciutti si è lasciato gustare da turisti, operatori del settore, affezionati delle edizioni precedenti e da qualche ospite straniero, confermandosi così come prodotto di successo non solo in territorio italiano….”

Nel corso del 2010 il notevole interesse dimostrato dal mercato estero per il VdA Jambon de Bosses Dop non ha fatto che confermare questo gioiello della tradizione come prodotto di nicchia dedicato agli amanti delle particolarità gastronomiche; ecco perché l’attività di promozione per il 2011 sarà volta ad un consolidamento del mercato italiano e ad un’esplorazione strutturata del mercato estero. 

  

Vallée d’Aoste Jambon de Bosses Dop è un prosciutto dalle origini antichissime (registri inventariali di vendita ri