Finalmente siamo nella bella stagione la primavera … prepariamoci a scegliere la frutta e la verdura giuste per seguire il ritmo della natura, spendere meno e non sprecare. I primi calori, le fresche brezze, i profumi e le essenze dei fiori: la Primavera e i suoi alimenti di stagione sembrano spuntare grazie all’arrivo improvviso del caldo sole. Il metodo migliore per trovare i vegetali più saporiti e risparmiare sui prezzi? Verdura e frutta di stagione. Ormai siamo abituati ad avere accesso in ogni periodo dell’anno a qualsiasi tipo di frutta e di verdura e quindi non ci facciamo troppi problemi a mangiare un’anguria a Natale o bere una bella spremuta d’arancia a luglio.
Diverse motivazioni però possono spingerci a voler sapere quali sono la frutta e la verdura di stagione. Per esempio l’impatto ambientale, poichè produrre frutta e verdura in una serra o trasportarle da una parte all’altra del mondo è certamente poco ecologico. O più semplicemente per questioni economiche: ogni specie vegetale risponde a ritmi della natura e qualsiasi forzatura in questo senso fa aumentare il prezzo.
Infine per una questione di gusto, frutta e verdura di stagione mangiati a poca distanza dalla loro raccolta sono più gustosi e conservano meglio le loro proprietà nutritive.
Per tutti coloro che non sono cresciuti in campagna però non è scontato sapere cosa andare a comprare senza una guida alla frutta e alla verdura di primavera.
Istruzioni:
1. I primi raggi di sole primaverile fanno venire voglia di cibi freschi e la natura ci accontenta con diversi tipi di insalate. Infatti queste si seminano alla fine dell’inverno e germogliano molto rapidamente. Tra le lattughe più note quella cappuccina e la lattuga romana, particolarmente croccante, ma anche quelle a “foglia di quercia” verdi e rosse.
2. Nello stesso periodo arrivano nei mercati anche i rapanelli, che contengono poche calorie ma hanno molte vitamine e sali minerali.
3. Grazie a umidità e pioggia la primavera ci porta anche piselli, fave e taccole. I piselli freschi comportano un po’ di fatica in più per la pulizia rispetto a quelli surgelati, ma ci ripagherà il sapore.
4. Da marzo a fine primavera sono di stagione gli asparagi, se li trovate in altro periodo vuol dire che sono stati coltivati in serra. Sono ricchi di vitamine e si prestano a diverse ricette.
5. Altra verdura ricca di proprietà nutritive, ma ormai a fine stagione sono i carciofi. Ne esistono diverse varietà e quelli più piccoli e spinosi sono adatti per essere mangiati crudi; mentre quelli più tondi e senza spine sono perfetti per la cottura.
6. Inizia invece ora la lunga stagione della bietola, che possiamo trovare da marzo fino a novembre in base al periodo di semina.
7. Infine il frutto per eccellenza che fa primavera: le fragole. Il loro momento è dalla fine della primavera fino all’estate, quelle che si trovano in inverno di solito provengono dalla Spagna. Da aprile in poi invece si trovano quelle italiane e di diverse varietà
Le verdure di stagione:
