Una tavola fumé all’ombra del Castello
Sabato 15 settembre, una serata irripetibile all’insegna della cucina affumicata e dei grandi vini al Ristorante Don Ferdinando
dell’Hotel Leon D’Oro a Castell’Arquato (PC)
Una cena con un menù difficile da ripetere, un mix di dolce, salato, sapori forti e avvolgenti accompagnati dagli ottimi vini scelti nazionali ed internazionali. Tutto questo, in un luogo che sarebbe difficile immaginare più adatto, quasi nascosto come i segreti più importanti sui Colli di Piacenza, nel piccolo borgo turrito di Castell’Arquato, tra i siti medievali più belli d’Italia, affacciato sulle rive del torrente Arda e circondato da vigneti e calanchi con distese di papaveri alternati a boschi di carpini e acacie. Con la protezione e la benedizione del Castello di Gropparello, per festeggiare i due anni di apertura, sabato 15 settembre, alle 20.30, il Ristorante Don Ferdinando dell’Hotel Leon D’Oro a Castell’Arquato (PC) presenta un nuovo e sorprendente menu alla riscoperta del sapore affumicato, che abbina la qualità italiana del cibo a vini nazionali ed internazionali, a dimostrazione che i piatti della cucina tradizionale, anche se in un’insolita versione fumé, possono sfidare tutti i gusti. Si parte con l’aperitivo finger food in giardino: accompagnati da un Prosecco Valdobbiadene Extra Dry La Granza, sfilano Guanciali di trota e rucola, Crostino tostato con uova di trota, cerfoglio e panna acida, Canapè con tonno affumicato, Canapè al paté di trota affumicata, Tartare di bresaola, sedano e grana, e Ricotta affumicata. L’antipasto combina Petto d’oca affumicato con burro e pan brioche, Tartare regina di San Daniele e Franciacorta Brut Millesimato Sparviere. Si passa quindi ai primi, sempre rigorosamente fumé. Gnocchetti di patate con speck e radicchio, Risotto allo spumante con caviale di trota Italiana, abbinati a Champagne Brut Premier Cru Autreau. Aringa sciocca con crema di peperoni e basilico, Prosciutto di cervo affumicato tiepido con mozzarella affumicata a temperatura di mammella, serviti con Riesling Geblin Sepp Moser, conducono al gran finale affumicato, ovvero “Pizzicata di pesche grigliate alla crema di whisky torbato”. Il menu della cena – con prenotazione consigliata al numero 0523.805319 – è proposto a 50 euro a persona. E mai la parola consigliata fu più pertinente, dal momento che per chi prenota la cena, in omaggio viene offerto un voucher di 50 euro a coppia per i pernottamenti del 2013.
Per informazioni: Hotel Leon d’Oro di Castell’Arquato
Piazza Europa, 6 Castell’Arquato (PC)
E-mail: info@leondorocastellarquato.it
Sito web: www.leondorocastellarquato.it
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