Ricetta per il Capodanno 2011: Lesso di manzo con cren…

PIATTO TRADIZIONALE VENETO

Vogliamo suggerire un piatto tradizionale Veneto per i festeggiamenti di Capodanno 2011, il Lesso di Manzo con Cren. Da abbinare rigorosamente con un Vino Rosso, consigliamo un Raboso : Il raboso è un vitigno autoctono del Veneto, coltivato prevalentemente nel Veneto Orientale, particolarmente nella provincia di Treviso.

Ricetta per 4 persone: 

1 kg. carne di manzo

1 cipolla

3 coste sedano

1 carota

3 chiodi di garofano

4 cucchiai  prezzemolo tritato

1 rametto timo

100 gr. Cren

mezzo bicchiere aceto di vino bianco

100 gr. Pangrattato

2 cucchiai olio extravergine di oliva

1 cucchiaino zucchero

sale e pepe q.b.

  ITALIAGUSTARE LE RICETTE DI CAPODANNO

Preparazione: 

Mettete sul fuoco una pentola alta contenente l’acqua, aggiungete la cipolla insieme alla carota, al sedano e al mazzetto aromatico formato dal prezzemolo, il timo, l’alloro e i chiodi di garofano.Aggiungete il sale e il pezzo di carne appena l’acqua comincerà a bollire. Dopo qualche minuto aggiungete il pepe nero in grani. Abbassate il fuoco al minino. La cottura dovrebbe durare almeno tre ore a fuoco lentissimo.Una volta cotto, sgocciolate il bollito, lasciatelo raffreddare e tagliatelo su un tagliere a fette di circa 1 cm di spessore.

Salsa al cren: Lavate la radice di cren (o il rafano), asciugatela per bene, raschiatela con un coltello e grattugiatela finemente. Mettetelo in un recipiente e aggiungete il pangrattato, l’aceto bianco, lo zucchero, un pizzico di sale. Mescolate per bene.  Usate la salsa ottenuta per condire le fette di bollito.T