Allergico o intollerante: capire la differenza per scegliere i test giusti
La domanda più frequente tra i pazienti che richiedono test per le intolleranze alimentari riguarda la differenza tra essere allergico o intollerante. La distinzione è netta: l’allergia è paragonabile all’assunzione di un veleno, perché provoca disturbi anche in quantità minime, con reazioni immediate e talvolta gravi, come lo shock anafilattico. Una volta comparsa, l’allergia è definitiva; spesso il paziente riconosce da solo la sostanza responsabile ed evita il contatto. Le manifestazioni possono essere attenuate con la vaccinazione desensibilizzante, oggi disponibile anche per via orale.
L’intolleranza, invece, assomiglia a un’intossicazione: si è consumato troppo o troppo spesso un alimento e l’organismo “si blocca”, come un motore imballato. I sintomi possono essere molto variabili – gonfiore addominale, prurito, stipsi, dissenteria, sonnolenza, insonnia, dispepsia – e dipendono dalla quantità dell’alimento e dalla combinazione con altri cibi a cui si è intolleranti.
Come gestire le intolleranze e prevenire le ricadute
Per risolvere un’intolleranza è necessario un periodo di privazione: gli alimenti coinvolti vanno eliminati per circa due mesi, per poi essere reintrodotti gradualmente, senza eccessi. È un percorso semplice quando riguarda cibi occasionali come mele, cioccolato o coniglio, ma diventa più impegnativo quando coinvolge alimenti di uso quotidiano come frumento, lievito, latte o formaggi.
La strategia migliore per evitare la comparsa o la ricomparsa delle intolleranze è adottare una dieta variata e rotazionale, alternando manzo, pesce, coniglio, riso, pasta, maiale, latticini e carni bianche. Nella vita moderna – fatta di panini veloci, cibo confezionato e pasti consumati di fretta – può sembrare difficile, ma recuperare il valore del cibo di qualità e il ritmo corretto dei pasti è un passo fondamentale per il benessere.
Dottor Cristiano Messina
Studi Medici Vercelli
Corso Vercelli 7 – Milano
www.studimedicivercelli.it
Leggi di più
