Lo Chef da tre stelle Michelin proprietario del famoso ristorante La Pergola di Roma ha ospitato la Puntata Finale di Masterchef Italia in onda su Sky. Heinz Beck è diventato uno dei punti di riferimento mondiali nel mondo della cucina creativa di altissimo livello tanto da essere uno dei pochi italiani a poter vantare le tre stelle Michelin. L’idea di portare l’alta cucina in pizzeria e’ nata dalla rivista “Pizza e Pasta Italiana” organizzatore da oramai venticinque anni del Campionato Mondiale della Pizza che si svolgerà a Parma dal 11 al 13 Aprile prossimo presso il Polo delle Fiere di Parma, capitale della Food Valley italiana. Una speciale sessione della tre giorni di sfide tra centinaia di pizzaioli che giungono da tutto il mondo, sono infatti rappresentati tutti i continenti, dedicata ai Primi Piatti in Pizzeria. Un abbinamento che mette in luce il fatto, spesso sottovalutato, del valore della ristorazione in molti locali che offrono la Pizza. Uno spazio dedicato ad Heinz Beck, fornito di cucina e “tavoli ristorante” con una giuria di alto livello a supporto del giudizio del famoso Chef stellato.
TROFEO HEINZ BECK
“I PRIMI… IN PIZZERIA”
il regolamento 2016
L’illustre chef Heinz Beck, gratificato di tre stelle Michelin, presiederà una giuria altamente qualificata che assegnerà il titolo del “Miglior primo piatto… in pizzeria”. Il primo piatto potrà essere a libera fantasia, sia utilizzando riso, pasta fresca, secca o ripiena. Le ricette verranno selezionate da una commissione che sceglierà le proposte più interessanti pervenute in redazione. I cuochi prescelti verranno contattati telefonicamente per essere invitati a partecipare alle selezioni del concorso nelle date dell’11 e 12 aprile 2016 durante il Campionato Mondiale della Pizza 2016 a Parma. Tutti i partecipanti dovranno portare gli ingredienti necessari a preparare la ricetta iscritta al concorso, da presentare in cinque assaggi per i componenti della giuria e per poterla ripetere qualora si passasse alla fase finale della competizione. Il tempo a loro disposizione sarà di 30 minuti. Il piatto dovrà essere preparato completamente durante la gara, alla presenza dei giudici. Sarà severamente vietato offrire omaggi e ricordi alla Giuria, penala squalifica. I concorrenti potranno avere un aiutante che però non parteciperà alla preparazione. Le attrezzature a disposizione saranno un cuoci pasta, due piastre ad induzione ed un forno. Nelle due giornate di gara verranno selezionati i piatti che avranno ottenuto i 5 punteggi più alti e che parteciperanno alla finalissima mercoledì 13 aprile. Alla finalissima si dovrà ripetere esattamente la ricetta con la quale si è vinta la selezione. All’interno del concorso ci sarà un premio speciale per l’abbinamento cibo-vino, la cui partecipazione non sarà obbligatoria. I cuochi verranno giudicati con un punteggio compreso tra 1 e 100 per ciascuna delle seguenti caratteristiche:
– originalità
– rispetto delle tradizioni
– esecuzione
– igiene
– tecnica
– professionalità
– aspetto estetico
– gusto
– equilibrio
