In dicembre un mese particolare, entra in scena l’inverno, ma basta dare uno sguardo fuori dalla finestra per accorgersi che gli alberi hanno ormai perso tutte le loro foglie e i prati o campi si sono velocemente imbionditi. Ma questo non significa che non possiamo più trovare frutta e verdura fresca di stagione, anzi la natura continua a regalarci colori caldi e sapori ricchi di vitamine e sali minerali. Vediamo con quale frutta e verdura possiamo riempire il nostro piatto, e rallegrare le serate di questo freddo ma anche così festaiolo mese di dicembre.
VERDURA
Barbabietola Rossa
Pianta dalle molteplici proprietà nutrizionali, la barbabietola, purtroppo però non è particolarmente apprezzata nella nostra penisola, a differenza invece di altri paesi, quali Francia e Germania, che ne sono oltretutto i maggiori produttori. Oltre ad essere ricca di zuccheri, sali minerali e vitamine, la barbabietola ha proprietà dietetiche, facilita l’eliminazione delle tossine dall’organismo, è depurativa, ricostituente, favorisce la digestione e rafforza la mucosa gastrica, stimola la produzione dei globuli rossi, curando di conseguenza le anemie. Da mangiare fresca in insalata o cotta in morbide e gustose zuppe, questa pianta con un po’ di fantasia potrebbe essere l’ingrediente chiave, segreto, di sfiziose e particolarmente nutrienti ricette. E se non l’avete mai provato, rimarrete piacevolmente sorpresi dal sapore fresco del succo di barbabietola, soprattutto se arricchito con quello di arancia o di mela.
Broccolo
Dal colore verde sgargiante, così bello da vedere, ma anche così buono da gustare, il broccolo, insieme al cavolo, appartiene alla famiglia delle crocifere. Meglio se cotto al vapore, questo ortaggio totalmente commestibile, è una fonte molto ricca di Vitamina C e sali minerali, in particolare ferro. Dalle proprietà antiossidanti, andrebbe, soprattutto in questo periodo, consumato regolarmente, essendo un ottimo rimedio per prevenire ogni tipo di tumore e particolarmente efficace nella cura della tiroide.
Cicoria
Raccolta fresca, lavata e pulita, soffritta in padella con un po’ di aglio, la cicoria è una delle delizie che la campagna invernale ci offre, e che non dovrebbero proprio mancare su una tavola “green”. Depurativa, disintossicante, diuretica ed anche leggermente lassativa, la cicoria protegge oltretutto il fegato, migliorandone le funzioni.
E ancora nel vostro cesto delle verdure per questo mese potreste mettere:
rabarbaro – patate novelle – tarasacco – carote – sedano – ravanelli – fagioli – funghi – zucca – radicchio-finocchio – cavolfiore – carciofo
FRUTTA
Arancia
E’ sorprendente che questo frutto dall’aspetto così solare, in realtà si esprima al meglio, proprio durante la stagione più cupa dell’anno. Oltre ad essere l’ingrediente protagonista, o ancor meglio esclusivo, di dolcissimi e nutrienti succhi di frutta, l’arancia può essere utilizzata in un numero illimitato di ricette: salse, condimenti e soprattutto favolosi dolci, che se impreziositi con il cioccolato regalano gusti sorprendenti. Importata dai Romani direttamente dalla Cina in Europa, dove questo frutto era utilizzato più che per le sue qualità alimentari, per il suo profumo, ad oggi è una delle colture più importanti del nostro paese, soprattutto nel Sud. Grazie all’elevato contenuto di Vitamina C l’arancia ha proprietà antianemiche, in quanto è in grado di favorire l’assorbimento del ferro, utile per la formazione dei globuli rossi.
Mandarino
Appartenente alla famiglia delle Rutacee (citrus) insieme al cedro e al pompelmo, il mandarino è in realtà l’unico frutto dolce tra i tre. Dalla polpa zuccherina e succosa, solitamente consumato fresco, il mandarino può essere però apprezzato anche mangiato sottoforma di morbida marmellata o anche candito. Le sue proprietà benefiche sono a dir poco innumerevoli, e come l’arancia ne andrebbe fatta una bella scorpacciata, nei mesi invernali, per dar vigore alle nostre difese immunitarie, duramente colpite soprattutto in questo periodo. Oltre che di Vitamina C, A e B, il mandarino ha un notevole contenuto di fibre, di sali minerali e acido folico. Secondo recenti studi, sembra che questo frutto abbia anche proprietà antitumorali nonché quelle di proteggere il cuore. E dopo averne sbucciati e mangiati un bel po’, provate a preparare un profumato decotto di mandarino per deodorare l’aria di casa, e per rilassare, con il suo aroma piacevole, il vostro sistema nervoso.
Per tutto il mese di Dicembre possiamo ancora trovare:
pere – kiwi – melograno – cachi – castagne – mele
Il mese di Dicembre per tanti è il mese più bello dell’anno: è Natale, iniziano le vacanze, le strade si illuminano… e si mangia a volontà senza sentirsi in colpa! E inoltre, il carrello della spesa sarà più pieno del solito…ma occhio a quello che compriamo, perchè è proprio in questo mese, più di qualsiasi altro periodo, che cadiamo più facilmente in tentazione! Avremo voglia di comprare più dolci, preferiremo frutta e verdura non di stagione, solamente per avere una tavola esotica.Eppure non bisogna dimenticare che siamo in Italia: un paese ricchissimo di tradizioni salutari e compatibili con l’ambiente. I nostri territori sono ricchi di varietà autoctone, primizie e specialità da far invidia a tutto il mondo, quindi perchè non far prevalere i prodotti di stagione, anche durante le feste?
Vi raccomandiamo invece di stare lontani dalle melanzane e dai peperoni, indurvi a comprarli potrebbe equivalere a subire un furto, quindi meglio aspettare il prossimo Giugno per gustare una bella parmigiana di melanzane o una peperonata. Tuttavia, per essere sicuri di risparmiare occorre anche assicurarsi che i prodotti ortofrutticoli scelti oltre che di stagione siano anche locali, garanzia questa che è facile avere recandosi periodicamente in uno dei tanti farmer market che stanno sorgendo in tutto il paese. In ogni caso, con un pò di pazienza e di attenzione a ciò che acquistiamo il risparmio e la genuinità sono garantiti.
Fonte. La Redaction
