Cosa si intende relativamente all’aspetto nutrizionale per Sano Stile di Vita
Abbiamo chiesto al Professor Strata, Docente di Nutrizione Clinica presso l’Università di Parma, cosa si intende per Sano stile di Vita relativamente all’aspetto nutrizionale.
Dichiara il Professor Andrea Strata:
“Relativamente ad un sano stile di vita, limitandoci agli aspetti nutrizionali, possiamo innanzitutto suggerire una regolarità nella assunzione dei pasti. Molte persone infatti saltano o riducono al minimo i pasti o limitano la prima colazione ad un solo caffè, o consumano a pranzo uno snack veloce, un panino, concentrando l’apporto nutritivo nel pasto serale.
Questo comportamento dal punto di vista nutrizionale rappresenta sicuramente un grossolano errore. L’assunzione del cibo dovrebbe invece essere più correttamente distribuita nella giornata, rispettando gli orari e frazionando opportunamente gli alimenti in tre pasti (colazione, pranzo, cena).
La prima colazione è molto importante per iniziare bene la giornata e dovrebbe prevedere latte o yogurt (indispensabile nel bambino come nell’adulto e nell’anziano per l’apporto di calcio biodisponibile e proteine ad elevato valore biologico), oltre ai cereali, come biscotti, fette biscottate o altri prodotti da forno.
Certamente il pranzo non può più essere contemplato molto abbondante come era anni fa, perché nel pomeriggio vi è necessità di attenzione, vigilanza e lucidità, per cui il suggerimento è per un pasto “leggero” e facilmente digeribile (bresaola, prosciutto, pesce, uovo, o un po’ di formaggio, accompagnati da un po’ di pane, verdure e un frutto).
Nel pasto serale largo spazio sempre agli ortaggi, molto importanti per l’apporto di vitamine, fibra, minerali, e per l’effetto volumetrico saziante. Essi contengono inoltre principi attivi ad effetto antiossidante e “protettivo” dello stato di salute (licopene, polifenoli, bioflavonoidi, ecc.).
Ovviamente la razione alimentare deve prevedere spazio anche per la pasta ma senza esagerare, ed alternando a minestroni di verdura con poca pasta, riso, considerando il dilagare anche nel nostro paese del sovrappeso e dell’obesità. Infine giusto spazio, in alternanza, a carni, e soprattutto pesci limitando i grassi saturi e privilegiando l’ olio d’oliva, completando inoltre la cena, dove non vi siano controindicazioni, con un buon bicchiere di vino.”
Contributo del Professor NICOLA SORRENTINO
Nutrizionista e Docente di Igiene nutrizionale e Crenoretapia
presso l’Università degli Studi di Pavia
Prodotti ortofrutticoli: e’ ben documentata la loro attività antiossidante.
Frutta, verdura, legumi ricchi di vitamine, sali minerali, fibre, micronutrienti, di sostanze con
proprietà benefiche che aumentano le difese immunitarie e dell’organismo in generale. Alimenti
semplici, genuini colti nella loro stagionalità, per ricavarne meglio il potere nutritivo ed il sapore.
Tra questi:
clorofilla: pigmento contenuto nei vegetali color verde , vera linfa vitale con proprietà
disintossicanti e di tonificazione in generale
– acido ascorbico ( vit. C ): agrumi, fragole, kiwi, ribes nero, pomodori, peperoncino piccante,
peperoni, broccoli, zucchine, ortaggi a foglia verde, ecc.
– betacarotene: si trova in tutti i vegetali giallo-arancio-rosso, ma anche in quelli verdi, dove la
clorofilla maschera il pigmento carotenoide: albicocche, asparagi, anguria, basilico, broccoli,
carote, cicoria, cime di rapa, erba cipollina, lattuga, mais, mango, melone, papaia, patata,
peperoni, pomodori, prezzemolo, rucola, scarola, sedano, zucca gialla.
– selenio e zinco: noci, fagioli, prodotti ittici, ecc.
– licopene: carotenoide che si trova soprattutto nel pomodoro
– crocifere: broccolo, cavolo, cavolfiore
– allilsolfuri: aglio
– quercetina: cipolla
– folati: agrumi, verdure a foglia
– isoflavoni e fitoestrogeni: legumi e soia
– polifenoli e catechine: te verde
FONTE: FEDER SALUS
P.le Don L. Sturzo- Roma – Tel. 06 / 54221967
