di Teobaldo Fortunato
Il Taste 2023 appena concluso ha rappresentato ancora una volta un momento focale nelle proposte presentate nei padiglioni di Fortezza da Basso a Firenze. Dalle delicatezze ai sapori forti, dai vini ricercati alle praline, alle miscele tradizionali fino alle prelibatezze ricercate per palati super raffinati! Non poteva mancare il gin Peter in Florence che stavolta si è tinto di giallo zafferano e camomilla tra le botaniche della Spring Limited edition. La nuova versione sarà prodotta in primavera e sarà la prima di una serie di quattro edizioni limitate che seguiranno le stagioni attraverso la ricerca di prodotti legati a uno specifico periodo dell’anno. A partire dai pistilli di zafferano, prodotto simbolo di qualità ed eccellenza, coltivato fin dall’antichità sulle colline fiorentine, apprezzato a livello internazionale come “zima di Firenze”.
L’altra botanica protagonista della Spring Limited Edition è la camomilla, che dona al gin forti note floreali che esaltano il profumo della primavera toscana. In Fortezza da Basso, è stato possibile degustare i primi campioni del gin in veste primaverile, oltre al classico London Dry Peter in Florence, dal caratteristico profumo di Iris, i cui petali sono usati in distillazione insieme alla radice e altre 13 botaniche.
Ma al Taste 2023, un altro debutto d’eccezione: Ditta Artigianale all’insegna dell’esclusività, grazie ad una serie di proposte d’eccellenza e ad alcuni appuntamenti ‘Off’ legati alla manifestazione. Dall’espresso più pregiato e costoso al mondo, agli special box per essere ‘introdotti’ nell’universo del caffè e assaporarlo con maggior consapevolezza. In Fortezza da Basso, la prima linea italiana di caffetterie dedicata al consumo consapevole di caffè e microroastery ha portato il “Candy Geisha”, varietà proveniente dalla Colombia dalle sue note floreali e fruttate. Un complesso processo di lavorazione diviso in 3 fasi: il risultato è un caffè eccezionale, caratterizzato da un profilo delicato, agrumato ed aromatico. Scelto con cura da Ditta Artigianale attraverso la collaborazione con piccoli produttori, nel rispetto di chi lavora nelle piantagioni e dei luoghi in cui vivono, “Candy Geisha” è prodotto da Finca El Paraiso, di Diego Bermudez, che insieme alla sua famiglia e ad altri 8 collaboratori ha creato una gamma di caffè di alta qualità con una consistenza senza pari. Ditta Artigianale porta a Taste anche due “Learning Box”, l’ultima frontiera proposta dall’azienda sul tema della conoscenza dell’intera filiera caffeicola. Si tratta di due cofanetti, contenenti diverse varietà di caffè, con le ‘istruzioni’ per preparare e degustare la propria tazza, in modo da offrire al consumatore una maggior consapevolezza del prodotto, della lavorazione e della sua provenienza.
Eccezionali sono stati gli appuntamenti “Fuori di Taste”: i quattro store Ditta Artigianale di Firenze sono stati le location di tre diversi eventi legati al tema delle colazioni e non solo. Durante la settimana di Taste, in tutti i locali di Ditta è stato possibile assaporare il brunch fiorentino di Chiaverini, uno speciale menu ideato appositamente per questa occasione dallo chef Giacomo Faberi, in versione dolce e salata, a base delle storiche marmellate del marchio.
Ogni mattina, dal 4 al 6 febbraio nei locali fiorentini di Ditta Artigianale con i dolci di Olivieri 1882 e le tisane biologiche di Wilden Herbals.
In via Carducci 2, è stato il momento di “Il Pesce nasce nel mare e muore nello Champagne”, con i salumi ittici di Shark – Bottega del Pesce, ideati da Francesco Secci, accompagnati dallo Champagne Petite Vallée dell’Azienda Vallepicciola, presentato da Massimo Fabiani.
Non poteva mancare alla serata il giornalista e critico enogastronomico Leonardo Romanelli!
