Il Consorzio Parmigiano Reggiano al Mondial du Fromage
Reggio Emilia, 12 settembre 2025 – Il Consorzio Parmigiano Reggiano partecipa alla 7ª edizione del Mondial du Fromage et des Produits Laitiers, dal 14 al 16 settembre 2025 a Tours, presso il Grand Hall – D11. Il Salone internazionale ha visto nella scorsa edizione oltre 200 espositori e più di 3.600 professionisti. Oggi rappresenta un evento imprescindibile per tutti gli operatori della filiera lattiero-casearia: dai caseifici agli affinatori, dai distributori agli chef. Per il Consorzio, il Mondial è l’occasione perfetta per presentare la DOP Parmigiano Reggiano. Un prodotto unico, fatto solo con latte, sale e caglio, apprezzato per la qualità artigianale e la versatilità in cucina.
Accademia Parmigiano Reggiano: formazione internazionale
Uno dei punti di forza del Consorzio è l’Accademia Parmigiano Reggiano, lanciata ufficialmente nel 2025. Si tratta di un centro internazionale di cultura e formazione immersiva, pensato per professionisti di tutti i settori: dalla grande distribuzione alla ristorazione, dal catering al dettaglio indipendente. L’Accademia realizza percorsi personalizzati per ogni settore, con un approccio pratico e coinvolgente.
Ad oggi, oltre 700 dipendenti di grandi catene italiane e internazionali hanno partecipato alle attività formative, che hanno raggiunto 10 Paesi su 4 continenti, tra cui Stati Uniti, Francia, Germania, Spagna, Giappone, Australia ed Emirati Arabi. L’obiettivo è raddoppiare questi numeri entro la fine del 2025. I corsi comprendono masterclass pratiche, visite ai caseifici e sessioni sensoriali per scoprire ogni fase della produzione, le tecniche di taglio e porzionatura e le diverse stagionature. In questo modo, chef, buyer e operatori possono guidare i consumatori verso scelte più consapevoli, valorizzando ogni forma della DOP.
Successo internazionale e mercati esteri
Il Mondial du Fromage è anche il palcoscenico per raccontare il successo del Parmigiano Reggiano sui mercati internazionali. Nel 2024, le esportazioni complessive hanno raggiunto 72.440 tonnellate, con un incremento del +13,7% rispetto al 2023. Gli Stati Uniti rimangono il primo mercato (+13,4%), mentre la Francia – con circa 15.000 tonnellate esportate – è il secondo mercato mondiale e primo in Europa (+9%). Questi numeri confermano l’amore dei consumatori francesi per il Parmigiano Reggiano e sottolineano l’importanza strategica della Francia per il Consorzio.
Concorso internazionale e aziende premiate
Durante il Mondial, alcune aziende del Consorzio, tra cui le vincitrici del Casello d’Oro, parteciperanno al Concorso Internazionale organizzato con la Guilde Internationale des Fromagers. L’iniziativa permette di mostrare la qualità artigianale e la stagionatura del prodotto, offrendo al contempo visibilità internazionale alle eccellenze italiane.
Workshop e degustazioni guidate
La partecipazione a Tours include due workshop nella Sala Conferenze:
- Domenica 14 settembre, ore 12:30: apertura e taglio della forma.
- Lunedì 15 settembre, ore 13:30: approfondimento sulle diverse stagionature.
Entrambi gli incontri saranno seguiti da degustazioni guidate, pensate per far vivere ai partecipanti l’esperienza completa del Parmigiano Reggiano. Le sessioni consentono di scoprire le caratteristiche sensoriali del prodotto e di comprenderne la versatilità, offrendo spunti utili a chef, buyer e professionisti del settore.
Parmigiano Reggiano: ambasciatore del Made in Italy
Grazie all’Accademia e alle degustazioni guidate, il Consorzio conferma che il Parmigiano Reggiano è molto più di un formaggio. È un vero e proprio ambasciatore dei valori italiani: qualità, cultura e tradizione. La partecipazione al Mondial du Fromage 2025 rafforza il legame con la Francia e consolida la presenza della DOP sui mercati internazionali. In questo modo, il Parmigiano Reggiano continua a crescere come simbolo del Made in Italy, apprezzato e riconosciuto in tutto il mondo.
