LA CARNE DAMINI A EXPO 2015
3 e 4 agosto
Milano Expo 2015: Lo chef Giorgio Damini porta a EXPO 2015 il Damini Bab, ovvero il kebab nella versione italiana Giorgio Damini, chef della prima macelleria ristorante al mondo ad aver preso la Stella Michelin, cucinerà a Identità Expo (dalle 19,30): nell’ occasione presenterà al pubblico internazionale di Expo 2015 la carne selezione Damini, in un menù a quattro portate che lo chef ama definire “simpatico”. Piatto forte della serata è certamente il Damini Bab, liberamente ispirato al kebab medio-orientale e realizzato con pancia selezione Damini, frollata una settimana e poi cotta a bassa temperatura con pomodori datterini e aceto bianco. Il panino, espressione di quanto la cucina dello chef si arricchisca dei suoi viaggi in giro per il mondo, nasce dal desidero di utilizzare tutti i tagli del bovino – punto fermo della filosofia Damini, per realizzare piatti sorprendenti e dal grande sapore. Nel Damini bab, nello specifico, il gusto del pane di segale e finocchio, scelto per l’amore dello chef nei confronti della montagna, incontra quello della cipolla rossa di Tropea, del cappuccio tagliato finissimo, della maionese e salsa alla senape, oltre ovviamente a quello della pancia di manzo, un taglio solitamente non utilizzato ma dalla grande potenzialità. Il resto del menù, sempre dedicato alla carne selezionata da Gian Pietro e Giorgio Damini, prevede Battuta di carne naturale e alla caprese (con mozzarella di bufala, origano e datterini), Paché al ragù scomposto e un creativo dessert chiamato Cocco lime e rum, nel quale i pop corn sono una sorpresa inaspettata.
E’ possibile prenotare la cena (il costo è di 75 euro per quattro portate vini compresi) mandando una mail al seguente indirizzo: expo@magentabureau.it. Tel: +39.02.62012701
