Parmigiano Reggiano  TUTTOFOOD 2025: export in crescita e focus sul mercato USA

Dal 5 all’8 maggio 2025, il Consorzio del Parmigiano Reggiano sarà protagonista a TUTTOFOOD, l’importante salone internazionale dell’agroalimentare che si svolge a Milano. Presso il Padiglione 1P – Stand P01, il Consorzio incontrerà i principali player dei mercati internazionali per promuovere la biodiversità della Dop più amata al mondo e rafforzare la presenza globale del Parmigiano Reggiano.

Esportazioni in crescita: superata la quota del mercato italiano

Durante la manifestazione, il Consorzio ha diffuso i dati relativi al primo trimestre 2025, che evidenziano un trend estremamente positivo per l’export: la quota destinata ai mercati esteri ha raggiunto il 52%, con un incremento del +4,6% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente. Questo significa che, per la prima volta, l’export ha superato il consumo interno italiano, a dimostrazione del crescente interesse internazionale verso il prodotto.

Nel 2024, le esportazioni avevano già rappresentato il 48,7% del totale, pari a 72.440 tonnellate, con una crescita complessiva del +13,7%. I mercati più forti si confermano:

• Stati Uniti: +13,4%

• Francia: +9,1%

• Germania: +13,3%

• Regno Unito: +17,8%

• Canada: +24,5%

Nel primo trimestre 2025, il trend si mantiene positivo, con ottime performance nei Paesi Scandinavi, Regno Unito e Canada. Solo gli Stati Uniti registrano una lieve flessione del -3,7%, dopo anni di forti aumenti.

Incontri strategici con la grande distribuzione USA

Il focus della partecipazione a TUTTOFOOD sarà proprio sugli Stati Uniti

Per affrontare questa incertezza, il Consorzio ha pianificato una serie di incont, il primo mercato estero per il Parmigiano Reggiano, con il 22,5% della quota export. Nel 2024, oltre 16.000 tonnellate sono state esportate oltreoceano. Tuttavia, si prospettano nuove sfide: l’introduzione (attualmente sospesa) di dazi doganali aggiuntivi del 20% da parte dell’amministrazione USA potrebbe far salire i costi finali del prodotto, passando da 50 a 59 dollari al kg (circa 52 €/kg).ri con i principali retailer statunitensi, con l’obiettivo di costruire strategie commerciali che mantengano forte la competitività del Parmigiano Reggiano sul mercato americano.

Un calendario ricco di eventi tra business, formazione e degustazioni

Non solo business a TUTTOFOOD 2025: il Consorzio ha organizzato una serie di eventi collaterali a Milano dal 6 al 10 maggio, in collaborazione con lo storico negozio Peck di via Spadari. In programma degustazioni, formazione e contest dedicati al Parmigiano Reggiano.

• Degustazioni di Parmigiano Reggiano a diverse stagionature

• Showcooking con piatti iconici: Risotto alla parmigiana mantecato nella forma e gelato salato al Parmigiano

• Sconti speciali per i clienti Peck

• Contest tra sei banconisti per il titolo di miglior tagliatore

• Abbinamenti vino e Parmigiano con l’enoteca Peck

• Lectio magistralis con Simone Ficarelli (Responsabile Accademia Parmigiano Reggiano), il 9 maggio alle 17:00

• Taglio spettacolare di una forma da 60 mesi di stagionatura (vacca bianca)

• Degustazione di una forma da 100 mesi il 10 maggio, durante la premiazione del contest

Biodiversità e certificazioni al centro della proposta espositiva

Il Consorzio approfitterà della vetrina internazionale per valorizzare la ricchezza del patrimonio genetico e produttivo del Parmigiano Reggiano. Oltre alle classiche stagionature, saranno presentate varianti ottenute da diverse razze bovine:

• Vacca bianca modenese

• Rossa reggiana

• Bruna

• Frisona italiana

In esposizione anche i prodotti certificati per esigenze specifiche:

• Parmigiano di Montagna

• Biologico

• Kosher

• Halal

Questa varietà dimostra come il Parmigiano Reggiano sappia rispondere a gusti e culture differenti, rafforzando la sua posizione nei mercati internazionali.

Un altro punto centrale della strategia del Consorzio è la formazione dei punti vendita e del personale, affinché il Parmigiano venga conservato, tagliato e porzionato in modo conforme agli standard qualitativi. Parallelamente, proseguono gli investimenti nella vigilanza sui mercati, per proteggere il prodotto da imitazioni e contraffazioni, e nel supporto operativo agli operatori della filiera.

Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, ha dichiarato:

“TUTTOFOOD rappresenta non solo una vetrina internazionale e un luogo di incontro privilegiato, ma anche e soprattutto un palcoscenico dal quale possiamo raccontare le progettualità del Consorzio. Il futuro della nostra Dop passa dalla crescita sui mercati esteri: con l’export che ha superato il 48%, è obbligatorio creare nuovi spazi internazionali e guidare le condizioni per una crescita sostenibile insieme ai principali player del settore”.

Il Parmigiano Reggiano si conferma protagonista assoluto del panorama agroalimentare internazionale. La partecipazione a TUTTOFOOD 2025 rappresenta un’opportunità chiave per consolidare la sua presenza sui mercati esteri, affrontare nuove sfide commerciali e valorizzare un prodotto che, pur affondando le radici nella tradizione, sa innovarsi per conquistare il mondo.