Cena ad otto mani
per celebrare il gusto
da Asola Restaurant
Quattro colleghi, ma soprattutto quattro amici che giovedì 12 febbraio 2015 presso il ristorante Asola – cucina sartoriale al nono piano del 12 The Brian&Barry Building San Babila riproporranno il riuscitissimo esperimento della cena d’autore con inedito ed originale menu abbinato alle bollicine di Franciacorta dell’azienda Le Marchesine. Matteo Torretta questa volta dividerà la sua cucina al nono piano del 12 The Brian&Barry Building San Babila con i fratelli Christian e Manuel Costardi dell’omonimo ristorante nell’hotel Cinzia di Vercelli (1 stella Michelin) e Luciano Monosilio, chef del Pipero al Rex di Roma (1 stella Michelin). Inzieranno i Costardi Bros con il loro omaggio all’arte e a Lucio Fontana: capasanta, crema di latte, bottarga e caviale. Quindi il secondo antipasto firmato da Matteo Torretta: calamaro ripieno di salsiccia lodigiana, cima di rapa al limone e noir di seppie. Come primo piatto non poteva mancare il celebre Costardi’s Tomato Rice, un classico di Christian e Manuel. Quindi due secondi piatti: il salmone al cartoccio di Luciano Monosilio e il “Maxi-bon” di manzo con pappa al pomodoro e rapanelli di Matteo Torretta. Doppio finale dolce con “Il Tiramisù di Luciano” e “Il sole d’inverno” che porta la firma di Galileo Reposo, chef patissier del Ristorante Asola. Bollicine a tutto pasto con i Franciacorta de Le Marchesine, che da cinque generazioni si dedica con passione alla produzione di eccellenza. In particolare sarà la trilogia di Franciacorta Secolo Novo ad accompagnare la serata con il suo finissimo perlage e gli aromi complessi ed eleganti: Franciacorta Brut Secolo Novo millesimato 2008, Franciacorta Dosage Zéro Secolo Novo Riserva 2007 e Franciacorta Secolo Novo Giovanni Biatta Brut Nature 2007.
Isabella Radaelli
