Ad Alghero l’alta cucina cambia prospettiva. E lo fa senza rinunciare alla propria identità. La Saletta inaugura una nuova fase della sua storia e amplia la sua proposta gastronomica con un progetto che rende il fine dining più accessibile, mantenendo intatta la qualità che l’ha resa una delle realtà più interessanti della ristorazione sarda. Da oggi convivono due anime diverse, accomunate dalla stessa filosofia. Da una parte resta il Ristorante Fine Dining, con i suoi percorsi degustazione d’autore. Dall’altra nasce Al Bistrot La Saletta, uno spazio dedicato alla convivialità, ai sapori della memoria e alla cucina da condividere. Due modi differenti di vivere la Sardegna. Una sola mano in cucina. La stessa passione.
La Saletta Alghero tra eccellenza e convivialità
La Saletta è oggi una delle insegne gastronomiche più rappresentative dell’isola. Inserita nella Guida Michelin, presente nelle guide Espresso e Identità Golose, e premiata con le 2 Forchette del Gambero Rosso, rappresenta un punto di riferimento per chi cerca una cucina autentica, contemporanea e fortemente identitaria. A guidare il progetto sono gli chef Gian Luca Chessa e Adriano Zucca, protagonisti di una visione gastronomica capace di raccontare la Sardegna attraverso linguaggi diversi. Il Fine Dining continua a proporre percorsi degustazione costruiti attorno alla ricerca e all’innovazione. Il nuovo Bistrot, invece, porta in tavola una cucina più spontanea, accessibile e immediata. Qui i piatti si condividono. Si assaggiano insieme. Si trasformano in occasione di dialogo e incontro.
Una filosofia che nasce dal territorio
La Saletta sviluppa la propria identità attraverso un rapporto costante con la terra e con il mare. Ogni ingrediente viene selezionato seguendo la stagionalità e privilegiando il lavoro dei piccoli produttori locali. Molte materie prime arrivano direttamente dall’orto del ristorante. Altre sono il frutto della collaborazione con pescatori, allevatori e agricoltori del territorio. Come racconta Gian Luca Chessa: “Le nostre materie prime sono rigorosamente stagionali. Artigiani, contadini e pescatori non sono semplici fornitori. Sono parte della nostra famiglia.” Questa filosofia si basa su tre principi fondamentali:
- valorizzazione della materia prima sarda;
- sostenibilità e riduzione degli sprechi;
- centralità delle relazioni umane.
Il celebre claim della casa sintetizza perfettamente questa visione: “Non scegliamo i fornitori. Scegliamo le persone, e poi mangiamo quello che fanno.”
Una location intima a due passi dal mare
Situata in via Fratelli Kennedy 27/A, La Saletta si trova a pochi passi dalla passeggiata sul mare e dalla spiaggetta di Las Tronas. Il locale conserva ancora oggi il carattere accogliente delle sue origini. Nata come una piccola friggitoria di quartiere, negli anni si è trasformata in un raffinato ristorante contemporaneo, elegante e riservato. Gli ambienti sono curati nei dettagli e ospitano un numero limitato di coperti, scelta che permette di garantire un’esperienza esclusiva e rilassata. L’atmosfera è quella di un salotto gastronomico dove ogni ospite viene accolto con naturalezza e attenzione.
Savoir the Unexpected: il manifesto gastronomico
La proposta Fine Dining si riconosce nel manifesto “Savoir the Unexpected”. Un invito esplicito a lasciarsi sorprendere. Una filosofia che punta a superare i confini della cucina tradizionale per offrire esperienze capaci di emozionare. Accanto a Gian Luca Chessa e Adriano Zucca lavora una brigata affiatata composta da Romina Chessa, Mario Lintas, Maria Elena Seghene, Elisa Mameli, Alessio Zucca, Sharon Mariani e Gabriele Contu. La tecnica diventa uno strumento al servizio del gusto. Il territorio rimane sempre il vero protagonista.
Il Fine Dining racconta il mare di Alghero
Il percorso gastronomico si sviluppa attraverso due menu degustazione.
Riviera Experience
Dieci portate. Un viaggio immersivo pensato per chi desidera vivere una serata senza limiti di tempo, lasciandosi guidare dalla cucina.
Piccola Riviera
Sei portate. Una sintesi elegante dei piatti più rappresentativi della casa. Una formula ideale per chi vuole conoscere l’identità gastronomica de La Saletta in modo più immediato.
Tra le creazioni più iconiche figurano:
- Ostrica, fragole, gioddu e caviale;
- Granchio blu alla catalana;
- Seppia con pesche fermentate e pecora;
- Spaghetti con estrazione di peperoni e gambero rosso di Alghero;
- Gnocco con ragù di pesce e limone nero;
- Filetto di pescato maturato con molluschi ed erbe amare.
Piatti che seguono il ritmo delle stagioni e raccontano la Sardegna attraverso una prospettiva contemporanea.
Il nuovo Bistrot La Saletta: la cucina della condivisione
La grande novità è rappresentata dal Bistrot. Uno spazio pensato per riscoprire il piacere della convivialità. Qui la cucina torna ad essere un gesto condiviso. I piatti arrivano al centro del tavolo, si assaggiano insieme e diventano occasione di racconto. “La convivialità è l’ingrediente segreto che trasforma un semplice pasto in un ricordo condiviso”, spiegano i protagonisti del progetto. La carta cambia costantemente seguendo la disponibilità degli ingredienti e il susseguirsi delle stagioni. Tra le proposte da non perdere spiccano:
- Uovo morbido con pecorino giovane, zucchine ed erbe di campagna;
- Tartare di pecora con ostriche e fragole fermentate;
- Fusilloni con capocollo di maiale e pomodoro secco;
- Pasta alle cozze arrostite con bottarga e limone bruciato;
- Fregula artigianale con molluschi, miso e salicornia;
- Maialetto in pressa con radicchio al Cannonau.
Ampio spazio viene dedicato anche ai dessert.
Tra i più apprezzati troviamo:
- Tiramisù ai savoiardi;
- Frangipane alle mandorle;
- Seadas al miele;
- Ricotta e gelato alla sapa.
Alghero tra cultura, mare e sapori autentici
Visitare La Saletta significa anche scoprire una delle destinazioni più affascinanti della Sardegna. Alghero, conosciuta come la Riviera del Corallo, custodisce un patrimonio storico e culturale di grande valore. Le mura aragonesi, i bastioni affacciati sul mare, le strade acciottolate e la forte influenza catalana contribuiscono a rendere il centro storico unico nel suo genere. Qui tradizioni, paesaggio e gastronomia convivono in perfetto equilibrio. Ed è proprio questo dialogo tra territorio, memoria e innovazione che La Saletta continua a raccontare. Due anime diverse. Un’unica firma.
La Saletta Bistrot
V. F.lli Kennedy 27 A/B
Alghero (SS), Italia
Tel. 079 4125748
info@lasalettaalghero.com
https://lasaletta.online/
Una Sardegna autentica, elegante e sorprendente da vivere tutto l’anno.
