Dal 14 novembre in libreria e negli store online
TOMMASO FOGLIA
DOLCI SI NASCE.
PASTRY CHEF SI DIVENTA
La mia pasticceria nella tua cucina
HarperCollins
La dolcezza della tradizione
si sposa con l’arte della pasticceria.
Le ricette dei dolci più amati sono proposte in due versioni: la versione “classica”, che segue le basi della grande tradizione italiana, e la versione “pastry chef”, una rivisitazione in cui Tommaso Foglia dà libero sfogo alla sua vena creativa e gli aspiranti pasticceri possono mettere alla prova la propria abilità. Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisù: una scuola di alta pasticceria nella cucina di casa tua, con i consigli e gli accorgimenti tecnici di un executive pastry chef. Tutte le ricette sono splendidamente fotografate e la versione “pastry chef” è accompagnata dal disegno per guidarti nell’assemblaggio delle diverse preparazioni.
TOMMASO FOGLIA (classe 1990) nasce a Nola, in provincia di Napoli, e muove i suoi primi passi nel panificio di famiglia, dove coltiva la passione per i lievitati. Cresce professionalmente nelle brigate di pasticceria di ristoranti stellati in Italia e all’estero (Marocco, Emirati Arabi, Irlanda, Inghilterra), fino a diventare executive pastry chef. Nel 2022 vince il Trophée International du Café Gourmand a Vannes in Francia (come unico italiano in gara), il Gambero Rosso lo premia come “Pasticcere dell’anno” nella prestigiosa Guida Ristoranti e approda in tv come nuovo giudice a Bake Off Italia e Cake Star, entrando subito nel cuore del pubblico.
Tommaso Foglia
DOLCI SI NASCE.
PASTRY CHEF SI DIVENTA
La mia pasticceria nella tua cucina
HarperCollins
Pagine 256, €22,00
