LE TORTE SPECIALI DI CAMILLA
Camilla, milanese, poco più che trentenne, è mamma di due splendidi bambini. È un’ottima cuoca ma in fatto di torte è diventata maestra. E i suoi piccoli adorano i dolci e le torte. Spinta dalla sua forte passione per la cucina, ma soprattutto per rendere felici i suoi bimbi in ogni occasione, ha seguito dei corsi di ‘cake design’, per scoprire “i segreti dell’arte pasticcera”. È ormai diventata una vera artista delle dolci golosità da gustare anche con gli occhi. Grazie a questa passione e la voglia di creare, ha pensato di render felici anche altri bambini, a iniziare dai figlioli degli amici, parenti e vicini. Molti di questi, rimasti “contagiati”, ora non possono più a fare a meno di avere il proprio “pasticciere a domicilio”, per ogni occasione da festeggiare.
BUONA PASQUA!
Camilla:….Ecco due mie ricette per l’occasione.
SPONGE CAKE ALLA VANIGLIA
con gocce di cioccolato bianco! Facilissima e velocissima!
Inserire nel frullatore (o robot da cucina) 3 uova, 180 gr di farina, 180 gr di zucchero, 180 gr di burro morbido, 70 ml di latte, 1 bustina di lievito per dolci, una filetta di aroma alla vaniglia (meglio ancora i semi di una bacca di vaniglia), gocce di cioccolato bianco a piacere. Azionare il frullatore per 30 secondi .aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare a mano. Trasferire il composto in una tortiera da 25 cm con carta forno e infornare a 180° per 40 minuti. Il gioco è fatto.
PASTA BRIOCHE
Ingredienti:
– 500 gr farina 00
– 80 gr latte
– 15 gr lievito di birra,
– 3 uova, 70 gr zucchero
– 15 gr miele
– 10 gr rum (se piace) la scorza di 3 limoni
– mezza bacca di semi di vaniglia
– 180 gr burro
– 8 gr di sale
– 1 tuorlo
– 3 cucchiai di panna o
– latte per spennellare
Procedimento: mettere in una ciotolina il miele con la scorza di limone e i semi di vaniglia, coprire con la pellicola e lasciare lì per una mezzora. Nell’impastatrice versare la farina, il lievito sbriciolato con le mani, il latte a temperatura ambiente, le uova e lo zucchero. Azionare l’impastatrice,. aggiungere poi il miele aromatizzato al limone e vaniglia, impastando per 8 minuti. Unire il burro morbido un cucchiaio alla volta, in modo che l’impasto lo assorba piano piano. Mettere tutto l’impasto in una ciotola grande, coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppiamento del suo volume (anche tutta la notte). In frigorifero per due ore, poi formare circa 16 paline, metterle su una teglia con carta forno ben distanziate tra loro (circa 6 per teglia) e lasciarle lievitare per altre due ore. Accendere il forno a 180°, spennellare le brioche molto delicatamente con un tuorlo mischiato al latte o panna (stesse quantità) e infornare fino a doratura, circa 12 minuti. Al momento della creazione delle palline si possono farcire con la marmellata o del miele… come ho fatto io! Una volta cotte e raffreddate si possono congelare.
Articolo pubblicato su MILANO 24orenews di marzo 2015
