Polenta, pizza, polpette, pasta, ragù: da nord a sud la cucina italiana della Penisola è ricca di piatti golosi e genuini, preparati con i sapori tipici della tradizione mediterranea. Quella italiana è probabilmente la cucina più apprezzata anche a livello internazionale, grazie alla sua versatilità e ricchezza di ingredienti e preparazioni, che spaziano dai gusti più poveri e semplici agli abbinamenti più ricercati. In ogni piatto la parola chiave è artigianalità e passione e sebbene ci siano innumerevoli ricette apprezzate in tutto il mondo, alcune sono diventate vere portabandiera, simbolo del buon cibo italiano.
La parmigiana di melanzane
Uno dei piatti più famosi, che ha conquistato i cuori golosi anche oltre confine è la parmigiana di melanzane. Amata da tutti nella sua versione originale, la parmigiana di melanzane è un piatto versatile, che si abbina facilmente ad aggiunte o modifica degli ingredienti. Se la tradizione indica di friggere le melanzane panate in abbondante olio, si può preparare un’ottima versione light di parmigiana di melanzane non fritte: il segreto è lasciarsi andare alla creatività. Conosciuta e apprezzata già dal Settecento, è uno di quei piatti della tradizione la cui origine è dubbia: a contendersela sono Sicilia, Napoli e Parma, ma quel che è certo è che è sempre buona.
Le lasagne
Celebre piatto della tradizione culinaria italiana, le lasagne sono uno di quei piatti diffuso in ogni regione della Penisola con varianti diverse. Se la versione più amata e conosciuta è quella preparata con il classico ragù, la lasagna è perfetta per essere condita anche con pesce, formaggi e verdure. Ricetta versatile, si può preparare in grande quantità e consumarla a porzioni durante un buffet. La variante bolognese prevede l’uso della besciamella per condirla, ma a Napoli non può mancare l’aggiunta di pezzi di mozzarella al fianco di abbondante formaggio grattugiato che ne garantisce l’aspetto gratinato.
Il risotto allo zafferano
Non puoi parlare di cucina italiana, senza citare il risotto. Se poi il risotto è allo zafferano, la riuscita del pranzo è assicurata. Preparato con riso Carnaroli, brodo di carne, burro e zafferano, è il piatto simbolo della cucina lombarda e milanese. Immancabile nei giorni di festa, la sua preparazione semplice lo rende una ricetta adatta anche a pranzi golosi durante la settimana lavorativa. Particolarmente diffuso nelle regioni del Nord Italia, alla ricetta del risotto Giovanni Pascoli ha addirittura dedicato dei versi.
La pizza
Pizza è sinonimo di cucina italiana in tutto il mondo: inventata a Napoli, intorno alla sua nascita sono fiorite leggende e storie. Con una base di pasta di pane e un condimento di pomodori, mozzarella e olio extravergine di oliva, la pizza è ormai una ricetta diffusa in ogni angolo della Penisola e declinata in innumerevoli versioni diverse. Perfetta per una merenda veloce nel formato pizzetta, si adatta ad una serata tra amici preparata al metro, con differenti e golose farciture. A Napoli però si sa, non si scherza con la pizza: ricetta regina della città, la sua preparazione è considerata un’arte e nonostante le tipologie siano ormai numerosissime la più famosa e considerata quella originale è la pizza Margherita. Secondo la leggenda, è proprio questa la pizza che il napoletano Raffaele Esposito nel 1889 preparò in onore della regina Margherita di Savoia in visita alla città, attingendo ai colori della bandiera italiana.
