Il Maestro Rossano Boscolo esalta la linea premium di Pedon:
un binomio perfetto per portare gusto e creatività in cucina
Nasce il nuovo ricettario d’autore che esalta la qualità della linea premium di Pedon a marchio Italia Tipica. Il Maestro Rossano Boscolo propone un percorso gastronomico nuovo e moderno, per gustare i piatti tipici della migliore tradizione italiana con un tocco di creatività.
Italia Tipica è la linea premium di Pedon costituita da otto referenze delle migliori qualità di legumi e cereali italiani, provenienti da filiere controllate dei territori dell’agricoltura italiana. Nata per celebrare il trentesimo anniversario dell’azienda, Italia Tipica è confezionata in un pratico ed elegante packagingche ricorda l’artigianalità, la genuinità e la tradizione del prodotto.
Perfetti per variare la dieta quotidiana, cereali e legumi sono ricchi di fibre e proteine e poveri in grassi e rappresentano una valida alternativa a riso e pasta, l’ideale per la preparazione di piatti caldi dal sapore invernale.
Il ricettario completo è scaricabile tramite QR Code stampato sul pack oppure dal sito www.pedon.it dove sono reperibili tutte le informazioni sui territori di provenienza e sulle filiere delle singole referenze.
Referenze: Fagioli Stregoni delle Valli Cuneesi; Fagioli Cannellini del Piemonte; Orzo dell’Alta Tuscia; Farro delle Crete Senesi; Lenticchie dei Monti Sibillini; Lenticchie di Castelluccio (IGP); Ceci della Murgia; Zuppa dei sapori regionali
Formato: 250g – 350g
Ecco un piatto estratto dal ricettario che portano la firma del Maestro, perfetti da portare in tavola in questi giorni invernali e per accontentare tutta la famiglia.
Lenticchie stufate alla pancetta e salvia con cubo di polenta glassata
Ingredienti per 4 persone
Per le lenticchie:
500 g Lenticchie dei monti Sibillini
Italia Tipica
100 g pancetta affumicata
50 g cipolla tritata
30 g carota tritata
30 g sedano tritato
1 spicchio aglio
2 foglie di salvia
30 g concentrato di pomodoro
q.b. brodo vegetale
Per la polenta:
200 g farina gialla
1200 lt acqua
100 ml prosecco
20 g olio EVO
100 g formaggio asiago grattugiato
q.b. sale e pepe
Per la finitura:
16 fette di pancetta affumicata
50 g asiago grattugiato
50 g burro
4 foglie di salvia
Preparazione
Per la polenta:
Versare l’acqua in una pentola capiente con il prosecco, portarla ad ebollizione unire il sale e l’olio; aggiungere la farina a pioggia, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Al primo bollore abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti. Quando è quasi pronta unire il formaggio asiago e regolare di gusto. Stendere su placca con spessore di 4 cm, lasciarla freddare e poi tagliarla a cubi di 4×4; rosolarla in padella con un filo d’olio.
Per le lenticchie:
Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente, quindi mettere in un tegame con aglio e salvia. Versarvi 2 lt di acqua fredda e portare ad ebollizione; coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti c.a. Far soffriggere in olio la pancetta con il trito di verdure, unirvi le lenticchie scolate, farle insaporire per qualche minuto e unire il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ d’acqua di cottura delle lenticchie. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Regolare di sale di pepe.
Per la presentazione:
Impiattare in una fondina ponendo al centro del piatto le lenticchie con adagiato sopra il nostro cubo di polenta croccante bagnato con l’asiago disciolto nel burro, pancetta croccante e pezzetti di salvia.
About Pedon
Fondata nel 1984 dai tre fratelli Pedon, come azienda distributiva all’ingrosso di prodotti alimentari, Pedon è oggi presente capillarmente in tutti i moderni canali distributivi, sia con prodotti a proprio marchio, sia come private label per la GDO con oltre 100 linee a marchio privato e 3.000 referenze. Le aree di business dell’azienda, oltre a quella predominante dei cereali e legumi secchi, si diversificano nei preparati per dolci, funghi secchi, alimenti biologici e senza glutine. Punto distintivo e di forza del Gruppo Pedon è la rete globale di approvvigionamento, presente in 15 Paesi nei 5 continenti, che tramite la divisione Acos riesce a garantire nel tempo elevati livelli qualitativi ed il controllo totale delle filiere di approvvigionamento.
Il Gruppo Pedon oggi è il punto di riferimento a livello mondiale per la lavorazione, il confezionamento e la distribuzione di cereali e legumi secchi. Un’impresa di successo che vanta un fatturato di 90 milioni di euro in 45 Paesi (40% export) e impiega 600 persone con propri stabilimenti in Italia, Egitto, Etiopia, Argentina e Cina.
Molvena (VI), 29 gennaio 2016
