LA TRADIZIONE INCONTRA LA MODERNITÀ IN CUCINA
Il Maestro Rossano Boscolo esalta la linea premium di Pedon:
un binomio perfetto per portare gusto e creatività in cucina
Nasce il nuovo ricettario d’autore che esalta la qualità della linea premium di Pedon a marchio Italia Tipica. Il Maestro Rossano Boscolo propone un percorso gastronomico nuovo e moderno, per gustare i piatti tipici della migliore tradizione italiana con un tocco di creatività.
Italia Tipica è la linea premium di Pedon costituita da otto referenze delle migliori qualità di legumi e cereali italiani, provenienti da filiere controllate dei territori dell’agricoltura italiana. Nata per celebrare il trentesimo anniversario dell’azienda, Italia Tipica è confezionata in un pratico ed elegante packagingche ricorda l’artigianalità, la genuinità e la tradizione del prodotto.
Perfetti per variare la dieta quotidiana, cereali e legumi sono ricchi di fibre e proteine e poveri in grassi e rappresentano una valida alternativa a riso e pasta, l’ideale per la preparazione di piatti caldi dal sapore invernale.
Il ricettario completo è scaricabile tramite QR Code stampato sul pack oppure dal sito www.pedon.it dove sono reperibili tutte le informazioni sui territori di provenienza e sulle filiere delle singole referenze.
Referenze: Fagioli Stregoni delle Valli Cuneesi; Fagioli Cannellini del Piemonte; Orzo dell’Alta Tuscia; Farro delle Crete Senesi; Lenticchie dei Monti Sibillini; Lenticchie di Castelluccio (IGP); Ceci della Murgia; Zuppa dei sapori regionali
Formato: 250g – 350g
Ecco un piatto estratto dal ricettario che portano la firma del Maestro, perfetti da portare in tavola in questi giorni invernali e per accontentare tutta la famiglia.
Pasta e Fagioli con olio e pepe
Ingredienti per 4 persone
Per la zuppa di fagioli:
200 g Fagioli stregoni delle valli Cuneesi Italia Tipica
essiccati
50 g guanciale di maiale
50 g cipolla tagliata a cubetti
50 g sedano tagliato a cubetti
50 g carote pelate tagliate a cubetti
1 foglia di alloro
50 g verza
50 g cavolo nero
2,5 lt brodo vegetale
Per la pasta:
80 g ditalini
Per il soffritto:
20 g olio EVO
5 g aglio pulito
1 rametto rosmarino
2 foglie di salvia
0,5 g peperoncino rosso fresco
Per la guarnizione:
10 g olio EVO
4 rametti di rosmarino
q.b. pepe nero macinato al mulinello
Preparazione
Per la zuppa di fagioli:
Versare in una casseruola sedano, carota cipolla e i fagioli precedentemente ammollati per otto ore se la tipologia lo richiede e il guanciale. Aggiungere alloro, verza e cavolo nero tagliati a striscioline, acqua e regolare di sale. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Far riposare per 20 minuti e passare al passaverdure e maglia fine 1/4 di fagioli e tutte le verdure. Riunire il tutto far ribollire e regolare di gusto e di densità.
Per la pasta:
Aggiungere alla zuppa di fagioli la pasta e cuocerla per 10-12 minuti.
Per il soffritto:
A parte, in un altra casseruola, versare l’olio aggiungendo l’aglio, rosmarino, salvia e peperoncino; fare un soffritto, filtrarlo ed infine versarlo nella zuppa.
Per la presentazione:
Servire la pasta e fagioli nel piatto con un filo do olio a crudo, un rametto di rosmarino sale, pepe macinato e guanciale croccante.
Molvena (VI), 29 gennaio 2016
