PESARO URBINO – ACQUALAGNA
54* FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO BAINCO
dal 27 ottobre al 10 novembre 2019
UN EVENTO DAL SAPORE UNICO E INCONFONDIBILE
Acqualagna, capitale del tartufo fresco tutto l’anno, crocevia internazionale della produzione, del commercio e della degustazione del prezioso tubero, è al lavoro per una nuova grande edizione: la 54° Fiera Nazionale del Tartufo Bianco in programma il 27 ottobre e nei giorni 1, 2, 3, 9, 10 novembre 2019. Nel cuore dell’Appennino marchigiano, in provincia di Pesaro e Urbino, nella splendida cornice della Riserva naturale della Gola del Furlo, Acqualagna è un vero giacimento tartufigeno: detiene il primato italiano nella vendita del tartufo, patrimonio fondamentale dell’economia e della cultura gastronomia dell’area. Qui si concentrano, infatti, i due/terzi della produzione nazionale, destinati nei luoghi più lontani e diversi del mondo. La 54° edizione si aprirà, domenica 27 ottobre, a Teatro Antonio Conti, con la cerimonia inaugurale e la tradizionale consegna della Ruscella d’Oro. La Ruscella d’Oro è il simbolo del vanghino con il quale si estrae il tartufo e, in questo caso, quello d’oro rappresenta simbolicamente la faticosa attività del cavatore e il valore di un prodotto unico e prelibato. Tra le personalità premiate: Arrigo Sacchi, Al Bano Carrisi, Gian Marco Tognazzi, Oscar Farinetti, Enzo Iacchetti, Gualtiero Marchesi, Alessandro Borghese, Giorgio Barchiesi in arte Giorgione Orto e Cucina di Gambero Rosso Channel e Igles Corelli. Tante le stelle Michelin, ospiti: Errico Recanati, Cristiano Tomei, Massimo Bottura, Mauro Uliassi, Davide Oldani, Stefano Ciotti del Nostrano di Pesaro, Alessandro Borghese e il celebre giudice di Master Chef, Carlo Cracco alle prese con il tartufo bianco di Acqualagna. Tra i più importanti appuntamenti del settore a livello internazionale, la Fiera del Tartufo di Acqualagna può vantare un’offerta ampia e innovativa: all’eccellenza del tartufo (sia dal punto di vista commerciale che gastronomico) si uniscono le altre preziosità italiane attraverso un calendario ricco di eventi, performance gastronomiche e culturali, super ospiti del mondo dello spettacolo insieme ai Maestri che hanno fatto grande la cucina italiana che qui trovano la location perfetta per esprimere il meglio di sé. Una Kermesse dal sapore unico, quello del celebre Tuber Magnatum Pico, e dai grandi numeri per un territorio che ha saputo distinguersi al mondo come distretto economico del prezioso tubero. Si contano duecentocinquanta tartufaie coltivate (di tartufo nero e una decina di tartufaie sperimentali controllate di Bianco pregiato), dieci punti vendita specifici di tartufo e otto aziende (la prima del 1961, l’ultima del 2017) che lo trasformano e lo commercializzano in tutto il mondo. A partire da domenica, per un totale di sette giorni, Acqualagna si apre all’Italia e al modo e invita i visitatori italiani e stranieri a immergersi in una tradizione secolare attraverso la grande mostra mercato, il salotto da gustare tra cooking show con chef stellati, esibizioni, sfide tra vip in cucina, spettacoli e degustazioni, percorsi, mostre, laboratori didattici e creativi per adulti e bambini, esperienze sensoriali, visive e olfattive insieme a momenti di grande passione nell’assaggio di un sapore unico, il più prezioso di questa terra. Vediamo le diverse mete del sapore e del sapere dove potere assaggiare e acquistare il prezioso tubero: piazza Enrico Mattei, cuore pulsante della cittadina e anima dell’evento con gli stand dei commercianti di tartufo fresco e dei ristoratori alle prese con ricette prelibate. Altre mete imperdibili sono il Palazzo del Gusto, antica dimora restaurata e utilizzata come base per gli itinerari del gusto della Repubblica Gastronomica di Acqualagna, dove il cibo di qualità è protagonista indiscusso. Il palazzo è sede di degustazioni enologiche e birre artigianali da abbinare all’Olio DOP di Cartoceto, il Prosciutto di Carpegna, la Casciotta di Urbino, i salumi del Nino e, ovviamente, l’immancabile tartufo nero e bianco di Acqualagna. E poi ancora il Salotto da gustare, un teatro di sapori unico, un palcoscenico esclusivo e un’importante occasione di conoscenza del tartufo attraverso l’aiuto di validi esperti. Sono i Cooking show con protagonisti le superstars italian chef e poi ancora assaggi di cucina dei famosi in tv insieme alle chef celebrity dal mondo oppure attraverso la simpatica sfida ai fornelli di personaggi noti che vestiranno per un giorno i panni da cuochi. Altra meta da non perdere è il Palatartufo, per scoprire le migliori produzioni legate al tartufo, tipiche del territorio e per conoscere da vicino i produttori artigiani. La Fiera di Acqualagna è un grande contenitore per turisti che vogliono vivere un’esperienza unica e indimenticabile. Vivere l’appassionante ricerca del tartufo, scoprirne i segreti, gli aneddoti con i tartufai di Acqualagna che guideranno i turisti all’interno delle tartufaie con il loro cani per simulare la caccia all’oro bianco. Un’esperienza che potranno vivere anche i bambini dai 4 ai 14 anni in pieno centro, dove sorge il Parco della Repubblica. Ai bambini sarà consegnato vanghino e guibbotto del tartufaio. Trovare il tartufo è diventato anche un gioco da tavolo. Si chiama Dig It Out ed è stato inventato da tre giovani acqualagnesi (THM Games). Con l’iscrizione gratuita al “Club Amici di Acqualagna Capitale del Tartufo”, si possono ricevere info e suggerimenti utili come il pratico “Ricettario del tartufo” oppure le quotazioni del mercato del Tartufo. Per essere sempre informati sui prezzi esiste, infatti, la Borsa del Tartufo online, unica in Italia e consultabile al sito del comune.
INFO: www.acqualagna.com
PROGRAMMA 54* FIERA NAZIONALE DEL TARTUFO DI ACQUALAGNA
DOMENICA 27 OTTOBRE 2019
H. 10.30 / TEATRO A. CONTI
Cerimonia di inaugurazione 54^ Fiera Nazionale del Tartufo Bianco.
Apertura Stand del tartufo e specialità gastronomiche.
H. 12.00 / TENSOSTRUTTURA PALATARTUFO
Inaugurazione ENOTECA D’AUTORE
A cura di Istituto Marchigiano di Tutela Vini e Bianchello d’Autore.
H. 16.30 / PALAZZO DELLA CULTURA
Convegno Confartigianato “La via Maestra per la promozione turistica del territorio”.
H. 17.30 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW Chef Cristiano Tomei, Ristorante L’imbuto (Lucca) 1 stella Michelin Ricetta: Raviolo di pane fermentato e erbe selvatiche, condito al burro di alghe e tartufo bianco. Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da Acqualagna Tartufi. Costo 15 € Info e prenotazioni 333 1116908
VENERDÌ 01 NOVEMBRE 2019
H. 9.00 / BOCCIODROMO COMUNALE Gara Nazionale di bocce “46^ Trofeo del Tartufo”
H. 10.00 / PIAZZA MATTEI Motoraduno Ducati Club di Pesaro e Urbino
H. 10.30 > 16.00 / DIGA DEL FURLO Diga Aperta: visite guidate alla Diga del Furlo con i tecnici ENEL H. 12.30 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW Rosella Errante Blogger di Vasocottura Facile
Ricetta: lasagna in vasocottura con tartufo e Casciotta d’Urbino
Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore
Abbinamento piatto-acqua a cura dell’id Sosommelier Stefania Santini Simoncelli (ADAM) in collaborazione con Acqua Filette Tartufo offerto da Tartufi Rossi. Costo 10 € Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE PASTA E MATTARELLO
Lezione di pasta fatta in casa, con postazione di lavoro attrezzata.
Segue degustazione. A cura di Sfogliamo.
Abbinamento a cura di Birrificio La Cotta.
Ingresso 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 18.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Pietro Leemann, Ristorante Joia (Milano) 1 stella Michelin
Ricetta: Swiss Dream, Fonduta moitié-moitié, dadolata di funghi e tartufo, cavolini di Bruxelles, carciofi e topinambur stufati al burro, noci tostate, cialde croccanti di riso e di cavolo nero. Presentazione del Libro Il codice della cucina vegetariana (Giunti, 2019) di Pietro Leemann Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da Le Trifole. Costo 15 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 18.00 / PIAZZA MATTEI
Concerto Instable Dixieland Band.
SABATO 02 NOVEMBRE
H. 10.30 > 16.00 / DIGA DEL FURLO
Diga Aperta: visite guidate alla Diga del Furlo con i tecnici ENEL
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Antonio Ciotola In collaborazione con UICI (Unione Italiana Ciechi e Ipovedenti Onlus, sezione PU) Ricetta: pacchero di Gragnano con ragù al contrario profumato al tartufo. Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore Degustazione meditata e letture dal libro Vini Veri, viaggio nei sensi (Edizioni Plan, 2019) di Davide Eusebi e Otello Renzi. Tartufo offerto da Voglia di Tartufo. Costo 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE LE MANI IN PASTA – Scuola di cucina per bambini A cura dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, Chef Antonio Bedini. Ingresso gratuito, solo su prenotazione 333 1116908.
H. 18.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Luigi Sartini, Ristorante Righi (San Marino) 1 stella Michelin.
Ricetta: sformatino di passatelli al formaggio di fossa con tartufo bianco, cardi e salsa di noci. Con l’intervento di Neri Marcoré e Lorenza Fumelli. Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da Tartufi Tofani.
Costo 15 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
SPECIAL EVENT H. 19.00 / TEATRO A. CONTI
Talk Show con Neri Marcoré, conduce Lorenza Fumelli (Agrodolce)
DOMENICA 03 NOVEMBRE
SPECIAL EVENT H. 11.30 / TEATRO A. CONTI
La Bellezza salverà il mondo incontro con Brunello Cucinelli (stilista e imprenditore). Modera il Prof. Luca Lisi Sindaco di Acqualagna.
A seguire conferimento Ruscella D’oro.
H. 12.00 / SALOTTO DA GUSTARE PASTA E MATTARELLO
Lezione di pasta fatta in casa, con postazione di lavoro attrezzata.
Segue degustazione. A cura di Sfogliamo. Abbinamento a cura di Birrificio La Cotta. Ingresso 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Claudio Sadler, Ristorante Sadler (Milano) 1 stella Michelin
Ricetta: raviolone al tuorlo d’uovo con raspadura, topinambur e burro tartufato
Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da T&C. Costo 15€. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.30 / PIAZZA MATTEI Concerto: Accademia Musicale Acqualagnese.
H. 18.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi (Senigallia, AN) 3 stelle Michelin.
Ricetta: cappelletti di zia Elena con sugo di arrosto e tartufo bianco.
Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore.
In collaborazione con Urbani Tartufi. Costo 40 €. Info e prenotazioni 333 1116908. A SEGUIRE CONFERIMENTO RUSCELLA D’ORO
SABATO 09 NOVEMBRE
H. 9.00 / CENTRO STORICO 1° Disfida del Tartufo, gara con Arco Storico.
In collaborazione con ASD e Culturale Palio del Re.
H. 10.30 / PALAZZO DELLA CULTURA SEMINARIO PSR MARCHE
Seminario: Programma di Sviluppo Rurale Marche 2014 /2020.
H. 12.00 / SALOTTO DA GUSTARE BEST OF THE APPS, I Sapori dell’Appennino. Presentazione dell’App per rilanciare i piccoli produttori colpiti dal recente sisma, realizzata dalla Fondazione Aristide Merloni in collaborazione con Fondazione Vodafone Italia. Intervengono Francesco Merloni (Presidente Fondazione Merloni), Gian Mario Spacca (Vice Presidente Fondazione Merloni), Loredana Federici e Jessica Mingarelli (team Best Of The Apps). Segue degustazione dei produttori del territorio.
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE
LE MANI IN PASTA – Scuola di cucina per bambini
A cura dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani Chef Antonio Bedini.
Ingresso gratuito, solo su prenotazione 333 1116908.
H. 15.30 / PISCINA COMUNALE ACQUALAGNA
18° Meeting Provinciale di nuoto “Acqualagna Capitale del Tartufo“
H. 18.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Max Mariola, Gambero Rosso Channel Ricetta: Club sandwich con maionese al tartufo nero fresco, baccalà al vapore, indivia brasata e stracciatella.
Degustazione meditata e letture dal libro Vini Veri, viaggio nei sensi (Edizioni Plan, 2019) di Davide Eusebi e Otello Renzi Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da I Nobili di Acqualagna.
Costo 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 18.00 / PIAZZA MATTEI Concerto Karta Karbone
DOMENICA 10 NOVEMBRE
H. 11.00 / TEATRO A. CONTI PREMIO “ENRICO MATTEI CITTÀ DI ACQUALAGNA: L’UOMO, L’IMPRENDITORE”
Con il patrocinio di ENI, Regione Marche, Consiglio Regionale delle Marche e Confindustria Pesaro e Urbino. Riconoscimento premio all’imprenditore Giancarlo Paci (Profilglass Fano).
H. 12.30 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW
Chef Valerio Ferri, Ristorante Le Fontane (Cagli, PU) In collaborazione con AIC (Associazione Italiana Celiachia) Ricetta: maltagliati di polenta e tartufo Bianco.
Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da Tartufi Tofani. Costo 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.00 / SALOTTO DA GUSTARE PASTA E MATTARELLO
Lezione di pasta fatta in casa, con postazione di lavoro attrezzata. Segue degustazione. A cura di Sfogliamo. Abbinamento a cura di Birrificio La Cotta.
Ingresso 10 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
H. 15.30 / PIAZZA MATTEI
Esibizione della Fanfara “Tenente Sesto Mochi“ di Acqualagna
H. 18.00 / SALOTTO DA GUSTARE COOKING SHOW Giorgio Barchiesi “Giorgione”, Gambero Rosso Channel Ricetta: gnocchi di patate con Casciotta d’Urbino e Tartufo Bianco. Abbinamento piatto-vino a cura di IMT/Bianchello d’Autore. Tartufo offerto da Marini & Azzolini. Costo 15 €. Info e prenotazioni 333 1116908.
TUTTI I GIORNI DI FIERA
H. 10.00 > 19.00 / PIAZZA MATTEI Museo del Tartufo di Acqualagna – Truffle Experience
H. 10.00 > 19.00 / PIAZZA MATTEI Stand del tartufo e specialità gastronomiche.
Mostra mercato dei prodotti agroalimentari e artigianato.
H. 11.00 > 19.00 / TENSOSTRUTTURA PALATARTUFO Enoteca D’Autore
Degustazioni della DOC Bianchello del Metauro e delle altre etichette del territorio. In collaborazione con Bianchello d’Autore.
H. 10.00 > 19.00 / CORSO ROMA MOSTRA FOTOGRAFICA
Volti: Acqualagna ’50 -’60. Archivio fotografico Paci (Fossombrone).
H. 10.00 > 19.00 / CORSO ROMA, 47
Museo Archeologico Antiquarium Pitinum Mergens
Mostra Fotografica: Acqualagna Capitale del Tartufo, 1966-2015 / 50 anni di fiera, storia, uomini, passione.
H. 10.00 > 19.00 PIAZZA E. MATTEI Museo Multi Casa Natale Enrico Mattei
TARTUFO & KIDS (SPAZIO BAMBINI)
H. 10.30 > 16.30 / PARCO DELLA REPUBBLICA A CACCIA DI TARTUFO
PER BAMBINI E FAMIGLIE Lezione e prova di ricerca del tartufo guidati da un’esperta tartufaia del territorio. Info T. 333 1116908.
H. 10.00 > 18.00 / PARCO DELLA REPUBBLICA
Laboratorio per bambini: Il decoratore di ceramica artistica. A cura di “La Maiolica” di Linda Zepponi. Info T. 329 4186905.
