VENETO. CUSTOZA (VR) FESTA DEL BROCCOLETTO DAL 6 -9 GENNAIO 2011

CUSTOZA. A Custoza, la domenica, i più abbienti in bicicletta, i diseredati a piedi, andavano a mangiare ‘ovi duri e broccoli’ … Il meglio del meglio era il cuore detto ‘fiora’, gialla spugnosa, battezzata con una doppia croce di olio, tra un frenetico tintinnio di mezzo litri, che arrivavano pieni e tornavano vuoti…”. Così lo scrittore Cesare Marchi ricorda la tradizione in uso sulle colline di Custoza, dove i broccoletti sono un prodotto di nicchia tra i più interessanti, apprezzati per le loro qualità e molto ricercati dai “buongustai”. Non hanno una grande distribuzione commerciale e perciò è possibile trovarli solo presso gli stessi produttori e dai fruttivendoli locali. Sono piccoli, scuri e assai più dolci, con un corredo di foglie molto saporite. La loro raccolta comincia con i primi di dicembre, con le prime gelate, tant’è che i più dolci e gustosi sono proprio quelli cresciuti nella morsa del gelo, quasi che la lotta e la sofferenza ne migliorino le qualità gastronomiche. Hanno un lungo ciclo vitale, come lunga è l’attesa di coloro che ne aspettano la maturazione per poterli gustare lessati e conditi con olio extra vergine del Garda, sale e pepe, accompagnandoli con uova sode, fette di salame e naturalmente con un buon bicchiere di vino Custoza DOC.

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Fonte.info: www.prolococustoza.it