Gustare l’Italia e i salumi Pugliesi di noci Bari

Il salumificio “Bottega Pugliese“, presente sul mercato da più di un decennio, vanta dei più sofisticati metodi di lavorazione che garantiscono igiene e sicurezza ad una produzione artigianale di sopraffini salumi e insaccati di suino, tipici locali, basata su antiche ricette e tradizioni contadine del territorio di Noci.

“Bottega Pugliese” è riconosciuto dalla Regione Puglia con l’identificativo: IT1249/S CE.

 Di tutti i suoi prodotti garantisce la piena tracciabilità, trasparenza e la tradizione legata al territorio della Bassa Murgia barese e della Valle d’Itria. “Bottega Pugliese“, sempre più rivolto alle esigenze della clientela, vanta la produzione di salumi naturali privi di derivati del latte, glutine e OGM.

CAPOCOLLO DELLA MURGIA DEI TRULLI

• carni di suino nazionale e ibridi locali;
• età di macellazione minima dai 9 ai 15 mesi;
• i tagli sono costituiti dalla porzione muscolare del collo;
• sapore tipico dovuto a una buona stagionatura con giusto grado di sapidità;
• consistenza media al tatto e al taglio;
• colore rosso uniforme nella parte magra, tendente al roseo nella parte grassa;la fetta è priva di macchie;
• stagionatura: da 60 giorni, per coppe in budello di bovino, a 90 giorni per coppe in muletta suino;
• peso > 2 kg.

SALSICCIA LA CASERECCIA

• carni di suino nazionale e ibridi locali;
• età di macellazione minima dai 9 ai 15 mesi con peso non > 180 kg;
• i tagli sono costituiti da spalle, prosciutti e pancette selezionate mondate manualmente, da esperti operatori, tagliate, impastate e insaccate in budelli naturali;
  
• aroma delicato, gusto dolce; speziate con vino, aglio e pepe in grani;
• prodotto compatto;
• colore rosso rubino senza macchie;
• stagionatura 15/20 giorni;
• peso 0,350 kg.

 GUSTARE L’ITALIA E I SALUMI PUGLIESI

Gli altri prodotti

PANCETTA LA CONTADINA

• • pancia di suino piegata in due e schiacciata con tavole di legno;

SALCICCIA IL BOCCONCINO

• • salumini a catenella di consistenza morbida;

SALAME CAMPAGNOLO

• • salame in budello naturale di medio calibro con macinatura media, speziato con pepe nero in grani, profumo intenso;
  • SALSICCIA PUGLIESE

• • impiccata dolce o piccante, salsiccia senza derivati del latte, glutine e ogm, macinatura media, prodotto magro, media stagionatura, leggermente speziato;

SOPPRESSATA

• fiore all’occhiello della norcineria pugliese, macinatura a punta di coltello, speziato con pepe, aglio, cannella e noci moscate, in budello naturale di suino, legato a mano con stagionatura superiore ai 40 giorni.

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