Antico Vinaio gluten free debutta a Milano
L’apertura del primo Antico Vinaio gluten free segna un momento storico per il celebre brand fiorentino, che ha scelto di rinnovare il locale di via Moscova 52 trasformandolo nel suo primo punto interamente dedicato al senza glutine. Il taglio del nastro è previsto per venerdì 28 novembre alle ore 12, accompagnato da un tasting gratuito aperto a tutti i presenti. L’obiettivo è offrire un’esperienza autentica e inclusiva, mantenendo intatti lo spirito, i sapori e la qualità che da sempre contraddistinguono le iconiche schiacciate.
Le schiacciate iconiche ora anche gluten free
Il nuovo Antico Vinaio gluten free proporrà tutti i grandi classici del menù, dalla Favolosa alla Paradiso, passando per l’Italiana, la Tricolore e la Tommy. Non mancheranno alternative vegetariane, pensate per un pubblico attento e variegato. Per garantire un’esperienza senza compromessi, alcune ricette sono state riviste, come la crema tartufata ora disponibile nella versione senza glutine. Il pane, prodotto in un laboratorio dedicato, verrà cotto direttamente in store e farcito al momento, mantenendo il rituale che ha reso celebre l’insegna. A completare l’offerta ci saranno due birre gluten free, ideali per un abbinamento gustoso e sicuro.
L’impegno verso la qualità e la sicurezza
Secondo Tommaso Mazzanti, Ceo e founder del gruppo, la richiesta di un’offerta gluten free è cresciuta costantemente negli anni. L’azienda ha scelto di attendere il momento giusto per proporre un prodotto all’altezza del nome e coerente con la filosofia del brand.
Mazzanti spiega che l’intolleranza al glutine della sorella ha reso il progetto ancora più significativo, spingendo il team a lavorare per garantire totale assenza di contaminazioni. Per questo motivo, all’interno del nuovo store non saranno presenti prodotti contenenti glutine, scelta che assicura sicurezza e tranquillità a tutte le persone celiache o sensibili al glutine.
Un’esperienza fedele alla tradizione fiorentina
Nonostante il cambiamento, lo stile del locale rimarrà quello iconico e accogliente che ha reso famoso il marchio. Atmosfera calorosa, estetica toscana contemporanea e la stessa cura artigianale nella farcitura delle schiacciate saranno gli elementi centrali anche nella versione senza glutine. Questo nuovo concept rappresenta una tappa fondamentale nell’espansione del brand, che dimostra ancora una volta attenzione all’inclusività senza snaturare la propria identità.
Il percorso di successo di All’Antico Vinaio
Nato a Firenze nel 1991 dalla famiglia Mazzanti, All’Antico Vinaio è oggi considerato uno dei migliori street food del mondo. La rivista Saveur ha inserito la sua celebre “Favolosa” tra i cinque panini più buoni in assoluto, mentre nel 2014 l’insegna è stata il locale più recensito al mondo su TripAdvisor. Il gruppo conta oggi oltre 50 negozi distribuiti tra Italia, Stati Uniti, Emirati Arabi, Regno Unito e Francia, e continua a crescere grazie a un modello semplice, genuino e fortemente identitario.
Tommaso Mazzanti: l’imprenditore dietro il successo
Classe 1988 e originario di Bagno a Ripoli, Tommaso Mazzanti è entrato nell’azienda di famiglia giovanissimo. Nel 2020 ha portato per la prima volta il marchio fuori da Firenze, scegliendo Milano come nuova casa. Di recente è stato inserito da Forbes tra i 100 Top Manager del 2025, confermando una leadership dinamica e orientata all’innovazione.
Mazzanti è reduce anche da un’esperienza internazionale al Gran Premio di Formula 1 di Las Vegas, dove un corner dedicato ha portato la schiacciata toscana nell’area VIP dell’evento.
Info
Sito ufficiale: allanticovinaio.com
Instagram: @allanticovinaiofirenze – @tommaso_mazzanti_
