Il Consorzio del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo entra in Salumitalia: più forza per la salumeria DOP e IGP
Il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo entra ufficialmente a far parte di Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica. L’adesione, deliberata durante la Giunta dell’Associazione del 25 settembre, porta a 20 il numero dei Consorzi aderenti, in rappresentanza di 24 salumi DOP e IGP. Salumitalia si conferma così una delle realtà più autorevoli nel panorama della salumeria italiana certificata.
Un ingresso strategico per rafforzare visibilità e sinergie
L’ingresso nel network di Salumitalia rappresenta per il Consorzio veneto un’opportunità per rafforzare la visibilità del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo sui mercati nazionali e internazionali. L’obiettivo è anche quello di favorire sinergie operative con gli altri Consorzi del comparto.
“Abbiamo ritenuto strategico far parte di una compagine che affronta le nostre stesse sfide e prospettive – ha dichiarato Attilio Fontana, Presidente del Consorzio –. L’idea di appartenere a una ‘famiglia’ consortile ci permette di lavorare in sinergia e scambiare idee, soprattutto per una realtà come la nostra, composta da nove aziende: tre industriali e sei artigianali.”
Tradizione, qualità e territorio: i valori condivisi
Cristiano Ludovici, Presidente di Salumitalia, ha accolto con entusiasmo il nuovo ingresso: “L’arrivo del Consorzio del Prosciutto Veneto rafforza la nostra rappresentanza verso istituzioni, stakeholder e consumatori. La collaborazione tra Consorzi è fondamentale per promuovere, tutelare e innovare il settore.”
Con questa adesione, Salumitalia consolida la sua funzione di coordinamento e punta a catalizzare iniziative comuni, rafforzando i servizi a beneficio dei Consorzi di Tutela e valorizzando le denominazioni DOP e IGP.
Il Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP: eccellenza certificata
Il Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo è stato fondato a Montagnana il 10 giugno 1971. Riunisce produttori attivi tra i colli Berici ed Euganei, con l’obiettivo di tutelare l’origine e la qualità del prodotto.
La zona di produzione comprende 15 comuni tra le province di Padova, Vicenza e Verona. Il prosciutto si distingue per la forma semi pressata e il contrassegno permanente sulla cotenna: il leone di San Marco sovrastante la parola “VENETO”.
Al taglio, la fetta è rosa con leggere marezzature e parti grasse bianche. Morbida e profumata, ha un aroma delicato e dolce. Le sue caratteristiche derivano da un equilibrio perfetto tra materia prima, salatura, peso e stagionatura. Nel 2024 sono stati prodotti quasi 59.000 prosciutti, con un incremento dell’8,3% rispetto all’anno precedente.
Salumitalia: 20 Consorzi per 24 salumi DOP e IGP
Nata nel 1999 come I.S.I.T. (Istituto Salumi Italiani Tutelati), Salumitalia rappresenta oggi 20 Consorzi di Tutela. Il valore complessivo delle produzioni è pari a circa 1,2 miliardi di euro, ovvero il 15% del comparto salumeria. Un dato che testimonia l’attenzione crescente dei consumatori verso prodotti certificati e legati al territorio.
Consorzi aderenti a Salumitalia:
- Bresaola della Valtellina
- Cacciatore Italiano
- Coppa di Parma IGP
- Culatello di Zibello
- Mortadella Bologna
- Finocchiona IGP
- Prosciutto di Carpegna
- Prosciutto di Modena
- Prosciutto di Norcia
- Prosciutto di San Daniele
- Prosciutto Toscano
- Salame Brianza
- Prosciutto Veneto Berico-Euganeo
- Salame Felino IGP
- Salame Piemonte IGP
- Salame di Varzi
- Salumi di Calabria DOP
- Salumi DOP Piacentini
- Speck Alto Adige
- Zampone e Cotechino Modena
