Ingredienti
· 1 kg di melanzane
· 300g di carne tritata
· 2 uova
· 1 -2 spicchi di aglio tritato
· pane raffermo
· prezzemolo tritato
· pecorino grattugiato
· sale q.b.
· olio di arachidi per friggere
· pane grattugiato
Lavate le melanzane, affettatele a dadini e friggetele in abbondante olio e fatele sgocciolare in uno scolapasta. Ammollate il pane raffermo in acqua e latte e poi strizzatelo forte con le mani.
Impasto
Mettete gli ingredienti in una terrina e preparate un impasto con le melanzane fritte, la carne tritata, il pane strizzato, le uova, l’aglio, il prezzemolo e il pecorino romano. Se l’impasto è troppo soffice aggiungete del pane grattugiato. Mettete dell’olio in una padella antiaderente e quando sarà caldo, friggetevi le polpette di melanzane, arrotolate con le mani un po’ bagnate. Mettete le polpette su carta assorbente e trasferitele poi in una bella pirofila
Servite le polpette di melanzane calde oppure fredde.
Buon Appetito!
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fonte:casaatuttonet
