Il Fagiolo di Controne, Comune dell’estremo entroterra cilentano, è tra i prodotti tipici della provincia di Salerno.
Piccolo, rotondo e bianchissimo, senza macchie e senza occhi, ha una tradizione molto antica ed è particolarmente pregiato per l’alta digeribilità e per la buccia sottile, praticamente impalpabile.
Difficilmente si spacca durante la cottura, che solitamente richiede tempi nettamente inferiori a quelli di un fagiolo comune.
Il fagiolo di Controne si fregia del marchio DOC (Denominazione di Origine Controllata).
I Fagioli di Controne vengono utilizzati soprattutto essiccati, per la preparazione di piatti tradizionali dell’area di coltivazione, come ingrediente principale.
Ogni anno, l’ultimo fine settimana di novembre, Controne dedica una sagra al suo prodotto più celebre.
Per l’occasione, nel centro del piccolo Comune cilentano s’incontrano personaggi in costume e vengono allestite tipiche taverne dove assaggiare i gustosi piatti, tutti rigorosamente a base di fagioli.
I produttori locali del fagiolo di Controne sono circa un’ottantina, ed è possibile acquistare direttamente da loro il prodotto.
