SICILIA RICETTE - PENNETTE ALLA SICILIANA

 
 

 

Eccellenze del Gusto Italiano

PIATTI AL GUSTO DI MELANZANE

Ricette del buongustaio

 

 

“Le pennette alla siciliana”

 

 

Ingredienti  (per 4 persone)

·   400gr di pennette rigate

·   2 piccole melanzane

·   300gr di pomodori

·   2 cucchiai di pecorino grattugiato

·   1 spicchio d’aglio

·   1 mazzetto di prezzemolo

·   olio extravergine d’oliva

·   sale e pepe qb

 

Preparazione

1.  Spuntate le melanzane, lavatele e tagliatele a tocchetti.  

 

2.Immergete per 1 minuto i pomodori in un pentolino con dell’acqua bollente , scolateli, e privateli della buccia e dei semi, quindi tagliateli a pezzetti.

 

3.Mettete a scaldare un filo d’olio in un ampia padella con lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato, quando l’aglio avrà rilasciato il suo profumo, aggiungete i tocchetti di melanzane.

 

4.Fate rosolare le melanzane a fuoco vivace e lasciate che si imbiondiscano mescolandole frequentemente. Quindi spegnete la fiamma e, nel caso in cui ve ne fosse, eliminate l’olio in eccesso.

 

5.In un tegamino a parte fate cuocere i pomodori a fuoco vivace con un filo d’olio, condite con sale e pepe a vostro piacimento e lasciate sul fuoco per circa 10 minuti. Unite i pomodori alle melanzane ed ai funghi e date un ultima riscaldata per amalgamare tutti gli ingredienti, correggete di sale e pepe se necessario.

 

6.Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua calda salata, scolatela ben al dente e saltatela a fuoco vivo in padella con il sughetto che avete preparato. Aggiungete il prezzemolo tritato date un ultima mescolata e togliete dal fuoco. Cospargete con il pecorino grattugiato, un ultimo filo d’olio a crudo e servite subito in tavola

 

Servite e….buon appetito!

  

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Fonte:gingerandtomato

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