Pomodoro caramellato Porto lamponi e ciliegie

Il Pomodoro Caramellato con Porto, Lamponi e Ciliegie accompagnato da una Crema di Parmigiano Reggiano è un piatto raffinato e sorprendente, perfetto per un antipasto o un secondo piatto originale. La dolcezza dei pomodori caramellati si sposa magnificamente con la freschezza della frutta e la cremosità del Parmigiano. Ecco come prepararlo!

Pomodoro Caramellato Porto lamponi e ciliegie
Ingredienti

Per i pomodori caramellati:

• 500 g di pomodori ciliegia
• 100 ml di vino Porto
• 100 g di lamponi freschi
• 100 g di ciliegie (denocciolate e tagliate a metà)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)

Per la crema di Parmigiano Reggiano:

• 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 200 ml di latte
• 50 ml di panna fresca
• Un pizzico di noce moscata (facoltativa)
• Sale e pepe (q.b.)

Procedimento

1. Preparazione dei pomodori caramellati
   • Lavare i pomodori ciliegia e tagliarli a metà. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno, con il lato tagliato verso l’alto.
   • In una ciotola, mescolare lo zucchero di canna con un pizzico di sale e pepe. Cospargere uniformemente il mix di zucchero sui pomodori.
   • In un pentolino, scaldare il vino Porto a fuoco medio fino a farlo ridurre leggermente. Versare il Porto ridotto sui pomodori.
   • Infornare i pomodori in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono teneri e caramellati.

Fase 2

2. Preparazione della crema di Parmigiano

• • In un pentolino, scaldare il latte e la panna a fuoco medio. Aggiungere il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
  • Continuare a cuocere a fuoco basso, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale, pepe e, se desiderato, aggiungere un pizzico di noce moscata.

3. Preparazione della frutta

• • In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungere le ciliegie ei lamponi. Cuocere per 2-3 minuti, giusto il tempo di far ammorbidire leggermente la frutta.

4. Assemblaggio del piatto

• • Disporre i pomodori caramellati su un piatto da portata. Aggiungere sopra le ciliegie e i lamponi.
  • Versare la crema di Parmigiano Reggiano intorno ai pomodori e guarnire con qualche foglia di basilico fresco, se desiderato.

5. Servire

• • Servire il piatto caldo o a temperatura ambiente, per esaltare al meglio i sapori.

Il Pomodoro Caramellato con Porto, Lamponi e Ciliegie con Crema di Parmigiano Reggiano è un piatto che unisce dolcezza e sapidità, creando un’esperienza gastronomica unica. Perfetto per sorprendere i tuoi ospiti, questo piatto è un vero trionfo di sapori! Buon appetito!