Il Gelato al Parmigiano e Prosciutto è un dessert salato originale e sorprendente, perfetto per chi ama sperimentare nuovi abbinamenti. Ecco come prepararlo!
Gelato al Parmigiano e Prosciutto
Ingredienti
- 200 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di prosciutto crudo di alta qualità
- 300 ml di panna fresca
- 200 ml di latte intero
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di miele (facoltativo)
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- Un pizzico di sale
Procedimento
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Preparazione della base
- In un pentolino, unire il latte e la panna. Scaldare a fuoco medio senza far bollire.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
- Togliere dal fuoco e incorporare il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
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Aggiunta del prosciutto
- Tritare finemente il prosciutto crudo e aggiungerlo al composto di latte e panna.
- Se desiderato, aggiungere un cucchiaio di miele per bilanciare i sapori e un pizzico di pepe nero per un tocco di piccantezza.
Fase 2
3. Filtrare e raffreddare
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- Filtrare il composto attraverso un colino fine per rimuovere eventuali grumi e pezzetti di prosciutto.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprire e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
4. Mantecatura
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- Versare il composto nella gelatiera e seguire le istruzioni del produttore per mantecare il gelato fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Se non si dispone di una gelatiera, versare il composto in un contenitore e riporlo nel congelatore, mescolando ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio fino a ottenere una consistenza cremosa.
5. Servire
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- Una volta pronto, servire il gelato al Parmigiano e prosciutto in coppette, decorando con scaglie di Parmigiano e qualche strisciolina di prosciutto crudo.
Il Gelato al Parmigiano Reggiano e Prosciutto crudo è un dessert salato innovativo che stupirà i tuoi ospiti con il suo sapore unico. Perfetto come antipasto o come piatto da servire durante un aperitivo! Buon appetito!
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Fonte: Consorzio del Parmigiano Reggiano
