La Tatin di Albicocche con Gelato e Parmigiano è un dessert sorprendente che combina la dolcezza delle albicocche caramellate con la freschezza del gelato e il sapore intenso del Parmigiano Reggiano. Questo piatto è perfetto per chi cerca un dessert originale e raffinato. Ecco come prepararlo!
Tatin di Albicocche con Gelato e Parmigiano
Ingredienti
Per la Tatin di Albicocche:
- 500 g di albicocche (fresche e mature)
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- Succo di limone (q.b.)
- Un pizzico di sale
Per servire:
- Gelato alla vaniglia (o gelato all’albicocca)
- Scaglie di Parmigiano Reggiano (q.b.)
- Foglie di menta (per guarnire, facoltativo)
Procedimento
- Preparazione delle albicocche:
- Lavare le albicocche, tagliarle a metà e denocciolarle. Spruzzarle con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Caramellizzazione:
- In una padella adatta per il forno, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e mescolare fino a ottenere un caramello dorato.
- Disporre le albicocche nella padella, con il lato tagliato verso l’alto. Cuocere per circa 5-7 minuti, fino a quando le albicocche iniziano a caramellarsi.
- Cottura della Tatin:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Coprire le albicocche con la pasta sfoglia, facendo attenzione a ripiegare i bordi all’interno della padella. Bucherellare la superficie della pasta con una forchetta.
- Infornare per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta è dorata e croccante.
- Rovesciare la Tatin:
- Una volta cotta, togliere la padella dal forno e lasciar riposare per qualche minuto. Poi, con attenzione, rovesciare la tatin su un piatto da portata.
- Servire:
- Servire la tatin calda, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o all’albicocca.
- Completare il piatto con scaglie di Parmigiano Reggiano e, se desiderato, guarnire con foglie di menta fresca.
La Tatin di Albicocche con Gelato e Parmigiano è un dessert che unisce dolcezza e sapidità in un modo unico e delizioso. La combinazione di albicocche caramellate, gelato cremoso e Parmigiano Reggiano crea un’esperienza gastronomica indimenticabile. Buon appetito!
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Fonte: Consorzio del Parmigiano Reggiano
