“Pomodoro caramellato con Porto, lamponi e ciliegie”
Ingredienti
- 1 lt vino Porto
- 200 gr lamponi
- 200 gr ciliege
- 4 pomodori maturi
Crema di Parmigiano-Reggiano
- 100 gr Parmigiano Reggiano 16 mesi di stagionatura
- 50 gr Parmigiano Reggiano stravecchio
- 50 gr zucchero
- vaniglia
- 5 gr maizena
- 30 gr tuorlo d´uovo
Croccante di Formaggio Stravecchio
- 100 gr di nougatine
- crosta di Parmigiano stravecchio
Gelato d´olio
- 260 gr latte
- 250 gr panna
- 100 gr tuorli
- 100 gr zucchero
- 10 gr stabilizzante
- 80 gr olio d´oliva extravergine
Croccante di Parmigiano
- 50 gr burro
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di mandorle in polvere
- 20 gr di Parmigiano stravecchio grattugiato
- sale
Clicca sulla ricetta che ti ispira…
- “Pera al Parmigiano-Reggiano”
- “Gelato al Parmigiano e Prosciutto”
- ”Maki di tonno, rucola e Parmigiano”
- “Carpaccio di bue al Parmigiano-Reggiano”
- ”Zuppetta di spinaci e Parmigiano-Reggiano”
- “Pomodoro caramellato con Porto, lamponi e ciliegie”
- “Scaglie di Parmigiano-Reggiano con salse aromatiche”
- “Tatin di albicocche con gelato e croccante di Parmigiano”
- “Cuore caldo di Parmigiano con code di gamberi e vino rosso”
- “Fichi freschi con crema di Parmigiano-Reggiano e salsa al Marsala”
leggi anche l’articolo § IL RE DEI FORMAGGI
Fonte: consorzioparmiggianoreggiano – ricett di F. Luise
